Kig ha Farz de la Communauté Locale de La Côte-des- Légendes

Le Kig ha Farz

Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire du pays de Léon  Son nom signifie littéralement en breton « viande et far » (kig, « viande, chair »farz, « far »).

Cette recette typique fut autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. Sorte de « pot-au-feu breton », elle se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir (farz gwinizh-du). Celle-ci est traditionnellement cuite dans un sac en tissu dans le même bouillon que la viande de bœuf et/ou le jarret de porc salé. On ajoute généralement des légumes tels que la carotte ou le chou, parachevant la ressemblance avec le pot-au-feu classique.