Kearifan Lokal dan Seni Tari
Kota Probolinggo
Kota Probolinggo
Febiola Zahari (15)
Gisela Ayunda Ramadhani (16)
Magfirah Nur Ramadhani(19)
Najwa Putri Ayu Pramita (22)
Dimas Aditya Pratama (14)
Rafel Rizky Ramadhan (24)
Rizky Wahyu Rohmadoni(27)
Alasan kami memili es smoothies mangga karena kini menjadi salah satu produk khas Probolinggo yang mendukung perekonomian masyarakat. Banyak UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) mengolahnya sebagai produk unggulan untuk dijual ke wisatawan maupun pasar modern. Dari segi budaya, smoothies mangga menjadi bukti kreativitas masyarakat dalam mengolah hasil bumi sesuai perkembangan zaman.
Alasan kami memilih kue klepon karena bukan hanya makanan, tetapi juga simbol kebersamaan. Saat gula merah yang meleleh ketika digigit, melambangkan manisnya kehidupan yang dinikmati bersama. Kini klepon tetap dijual di pasar-pasar tradisional Probolinggo dan menjadi daya tarik wisata kuliner.
Es Smoothie Mangga
Nama Lengkap : Bilqis Aurel Usia : 20 tahun Jenis Usaha yang Dikelola : Smoothies dan Pancong Lumer Alamat Usaha : Jl. Hos Cokroaminoto, Kanigaran, Kec. Kanigaran, Kota Probolinggo Lama Usaha Berjalan : 2 tahun ( 2023 - 2025 )
Nama Lengkap : Fitri Agustini Usia : 45 tahun Jenis Usaha yang Dikelola : Kue Klepon Alamat Usaha : Jl. Tisnonegaran, Gg.2, Kec. Kanigaran, Kota Probolinggo Lama Usaha Berjalan : 1 tahun ( 2024 - 2025 )
Es Smoothies Mangga
Usaha smoothies mangga ini sudah berjalan sejak tahun 2023 dengan lokasi penjualan di Jln. Cokroaminoto. Produk ini memiliki keunikan karena dibuat dengan racikan resep sendiri yang menghasilkan rasa creamy dari susu UHT, bukan creamer instan, sehingga jus buah terasa lebih kental dengan perpaduan segar dan tidak eneg. Proses pembuatannya dimulai dengan mencampur susu UHT, air, gula, sedikit susu kental manis, es batu, dan potongan mangga lalu diblender, kemudian dituangkan ke dalam cup yang telah diberi cream di pinggirannya, ditambahkan cream di atasnya, serta diberi topping keju dan potongan mangga. Target utama penjualan adalah anak-anak sekolah, sedangkan tantangan yang dihadapi adalah harga bahan baku yang sering naik turun sehingga memengaruhi biaya produksi
Kue Kleppon
Usaha klepon ini merupakan usaha rumahan yang sudah berjalan sejak tahun 2024 dengan produk utama berupa klepon tradisional. Proses produksinya dilakukan di rumah dengan penjualan melalui online, menargetkan tetangga sekitar, teman-teman, dan konsumen umum. Bahan yang digunakan antara lain tepung ketan, tepung tapioka, gula merah, garam, vanili bubuk, pewarna hijau, perisa pandan, air hangat, serta kelapa parut. Klepon dijual dengan harga Rp5.000 per cup, dan rata-rata terjual sekitar 50 cup per hari sehingga menghasilkan omset harian kurang lebih Rp250.000. Pemilik usaha memilih klepon karena merupakan jajanan tradisional yang legit, enak, dan banyak disukai terutama oleh kalangan ibu-ibu pecinta kue tradisional
Kue Klepon
Jajanan Tradisional yang Menggoda Lidah. Klepon, atau dikenal juga sebagai onde-onde di beberapa daerah, adalah salah satu kuliner ikonik Indonesia yang telah melekat dalam tradisi kuliner Nusantara. Nama "klepon" berasal dari bahasa Jawa yang menggambarkan bentuk bulatnya yang mungil dan kenyal, seperti bola kecil yang penuh kejutan. Asalnya berakar kuat di Pulau Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Yogyakarta, di mana ia menjadi bagian tak terpisahkan dari pasar tradisional sejak era kerajaan Mataram. Secara budaya, klepon melambangkan keramahan masyarakat Jawa yang sederhana namun penuh kehangatan; gula merah yang meleleh di dalamnya seperti harta karun tersembunyi yang mewakili nilai kejutan manis dalam kehidupan sehari-hari, sering disajikan dalam acara selamatan atau kumpul keluarga sebagai simbol kebersamaan dan rasa syukur atas hasil bumi.
Untuk bahan-bahan, klepon dibuat dari tepung beras ketan yang memberikan tekstur kenyal, diwarnai dengan ekstrak daun pandan untuk aroma hijau yang khas, dan diisi dengan gula merah palm yang pekat dan manis. Lapisan luar ditaburi kelapa parut muda yang segar, sementara sedikit garam ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa. Proses pembuatannya adalah tarian tangan yang teliti: aduk tepung ketan dengan air pandan hingga adonan halus seperti kulit yang lentur, bentuk menjadi bola kecil, isi dengan potongan gula merah yang akan meleleh saat dimasak, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung seperti gelembung bahagia di permukaan, dan akhirnya gulingkan dalam kelapa parut yang menempel erat. Rasa klepon adalah kontras yang memukau—kulit kenyal yang lembut membawa ledakan manis gula merah panas yang mengalir seperti sungai lava manis di mulut, diimbangi oleh gurih kelapa yang renyah seperti bisikan angin dari sawah hijau. Aroma pandan yang harum saat direbus menguar seperti undangan hangat ke pasar pagi, sementara cara penyajiannya sederhana: disusun di daun pisang atau piring bambu, disajikan hangat sebagai camilan sore atau hidangan penutup, sering dinikmati langsung dengan tangan untuk merasakan keaslian tradisinya.
Klepon adalah permata kecil dari warisan Jawa yang merangkum keistimewaan rasa autentik dan kenangan budaya, di mana setiap gigitan membawa ledakan manis yang tak hanya memuaskan lidah, tapi juga menghidupkan jiwa dengan kehangatan Nusantara yang abadi.
Minuman Segar yang Menyegarkan Jiwa. Smoothies mangga merupakan minuman modern yang telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia, di mana buah mangga tropis melimpah di kota probolinggo sebagai bahan utama. Nama "smoothies" berasal dari kata Inggris yang berarti "halus" atau "lembut", mencerminkan tekstur creamy yang dihasilkan dari pencampuran buah segar. Asal-usulnya dapat ditelusuri ke Amerika Serikat pada era 1960-an sebagai bagian dari tren kesehatan, tetapi di Indonesia, ia beradaptasi dengan sentuhan lokal, sering dibuat dari mangga harum manis yang melimpah di daerah seperti Jawa Timur atau Sumatera. Secara budaya, smoothies mangga melambangkan perpaduan antara gaya hidup sehat modern dan kekayaan alam tropis Indonesia, seperti seorang pelancong yang membawa cerita petualangan dari kebun buah ke meja makan sehari-hari, mengajak kita menghargai kesederhanaan alam dalam hiruk-pikuk kehidupan urban.
Dalam perincian bahan-bahan, smoothies mangga biasanya terdiri dari daging mangga matang yang manis dan berair, yogurt atau susu segar untuk menambah kekentalan, serta es batu untuk kesegaran yang menyegarkan. Tambahan madu atau gula alami sering digunakan untuk menyeimbangkan rasa asam alami mangga, sementara daun mint segar memberikan sentuhan herbal yang ringan. Proses pembuatannya sederhana namun memikat: potong mangga menjadi potongan kecil, masukkan ke dalam blender bersama yogurt dan es, lalu haluskan hingga menjadi campuran lembut seperti sutra yang mengalir, siap disajikan dalam hitungan menit. Rasa smoothies mangga adalah ledakan manis-asam yang menyegarkan, di mana kelembutan yogurt membungkus kehangatan tropis mangga seperti pelukan hangat dari sahabat lama, sementara aroma buah segar yang meledak saat diblender menguar seperti hembusan angin musim panas yang membangkitkan semangat. Cara penyajiannya biasanya dalam gelas tinggi yang transparan, dihiasi irisan mangga tipis atau daun mint di atasnya, disajikan dingin untuk dinikmati dengan sedotan lebar, ideal sebagai camilan pagi atau pendingin di siang hari yang terik.
Smoothies mangga bukan sekadar minuman, melainkan simfoni kesegaran yang merangkum keajaiban alam tropis Indonesia, di mana setiap teguk membawa keistimewaan rasa alami yang menyatu sempurna, meninggalkan kesan bahagia dan sehat yang tak tergantikan.
Apa itu Syukur?
Syukur adalah sikap hati dan perbuatan yang menunjukkan rasa terima kasih kepada Allah atas segala nikmat yang diberikan, baik besar maupun kecil.
Makanan dan Minuman Halalan Thoyyibah
Makanan dan minuman halalan thoyibah artinya makanan dan minuman yang:
1. Halal → dibolehkan menurut syariat Islam, bukan sesuatu yang diharamkan seperti babi, darah, bangkai, dan khamr (minuman memabukkan).
2. Thoyibah (baik) → sehat, bergizi, bersih, tidak berbahaya bagi tubuh, dan diperoleh dengan cara yang baik.
Jadi, bukan hanya halal secara hukum agama, tapi juga baik untuk kesehatan serta tidak membawa mudarat.
Dalil tentang anjuran mengkonsumsi makanan dan minuman
Al-Baqarah ayat 168
Bagaimana cara menyukuri nikmat Allah SWT terhadap makanan dan minuman
1. Mengucapkan doa → membaca basmalah sebelum makan dan hamdalah setelah selesai.
2. Makan dengan adab yang baik → tidak berlebihan, makan dengan tangan kanan, duduk, dan tidak mencela makanan.
3. Memilih yang halal dan baik → memastikan makanan dan minuman sesuai syariat serta bermanfaat bagi tubuh.
Hikmah mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal dan baik
1. Mendapat ridha Allah SWT karena menaati perintah-Nya.
2. Menjaga kesehatan tubuh sehingga kuat untuk beribadah dan beraktivitas.
3. Menyucikan hati dan jiwa, karena makanan halal menjauhkan dari sifat tercela.
4. Menambah keberkahan hidup dan menjadikan rezeki lebih bermanfaat.
5. Menghindarkan dari penyakit dan bahaya, baik fisik maupun spiritual.
Kue Klepon
Perkiraan kandungan gizi klepon per 100 gram sajian:
Kalori: ± 362 kkal
Protein: ± 4,3 g
Lemak: ± 7,1 g
Karbohidrat: ± 71,5 g
Serat: ± 2,1 g
Zat besi: ± 2,8 mg
Kalium: ± 108 mg
Angka ini adalah perkiraan berdasarkan komposisi tepung ketan (50 g), gula merah (30 g), dan kelapa parut (20 g) dalam 100 g klepon.
Es Smoothies Mangga
Perkiraan kandungan gizi per 100 gram sajian (asumsi 70 g mangga + 30 g susu cair full cream):
Kalori: ± 63 kkal
Protein: ± 1,7 g
Lemak: ± 1,3 g
Karbohidrat: ± 11,7 g
Serat: ± 1,1 g
Zat besi: ± 0,2 mg
Kalium: ± 165 mg
Ayo tuku smoothie sing gawe lega
Klepon manis klangenane Miya
Kearifan lokal kudu dijaga
Ben ora ilang lan tetep mulya
Pelem arum manis tuku ning Najwa
Rasane seger ya gawe awak asri
Klepon ijo isine gula jawa
Kearifan Probolinggo ya lestari
Tools
1. Pan
2. Knife
3. Bowl
4. Cheese grater
5. Strainer
6. Stove
Igredients
1. Glutinous rice flour
2. Brown sugar
3. Tapioca flour
4. Salt
5. Vanilla powder
6. Green food coloring
7. Grated coconut
8. Warm water
9. Pandan flavoring
Steps
1. Combine all ingredients in a large bowl except the brown sugar and grated coconut.
2. Stir the mixture until evenly distributed.
3. Cut the brown sugar into smaller pieces.
4. Take a small amount of dough, roll it into small balls, flatten it, fill it with brown sugar, and then cover and roll it back into a ball.
5. Place the rolled dough in boiling water.
6. Cook until the dough floats, indicating the klepon is cooked.
7. Remove the cooked klepon with a sieve.
8. Finally, wrap it in into the grated coconut
9. Congratulations! The klepon is ready to be enjoyed.
Igredients
1. Ripe mango
2. Plain milk
3. Cold water
4. Ice cubes
5. Sugar
6. Sweetened condensed milk
7. Cheese (Topping)
Tools
1. Knife
2. Blender
3. Cheese grater
4. Glass
5. Spoon
6. Straw
Steps
1. Peel and cut the mango into small pieces.
2. Add the mango, milk, sugar, ice cubes, and a little cold water.
3. Blend until smooth.
4. Garnish the glass with sweetened condensed milk.
5. Add the mango pieces as a topping.
6. Pour the mango smoothie mixture into the glass.
7. Add the cream and grated cheese on top.
8. Congratulations! Your mango smoothie is ready to enjoy.
Kota Probolinggo
A.SEJARAH TARI JARAN BODHAG
Tari jaran bodhag berasal dari kabupaten probolinngo, Jawa Timur. Kata jaran berarti kuda,sedangkan bodhag berarti besar. Tarian ini menampilkan penari dengan properti berbentuk kuda besar dari anyaman bambu. Dahulu, jaran bodhag sering dipentaskan pada acara syukuran panen, hajatan dan ritual adat seabagai betuk rasa syukur kepada Tuhan. Selain itu, tari ini juga berfungsi sebagai hiburan rakyat.
B.PERKEMBANGAN TARI
Seiring berjalannya waktu, jaran bodhag berkembang menjadi kesenian daerah yang tidak hanya dipentaskan dalam acara adat, tetapi juga ditampilkan pada festifal budaya, peringatan hari besar,hingga promosi pariwisata. Tarian ini kini tidak hanya dikenal dikalangan masyarakat lokal, tetapi juga menjadi salah satu ikon budaya Probolinggo yang sering ditampilkan di berbagai daerah.
C.UNSUR PENDUKUNG TARI
1.POLA LANTAI
Tari jaran bodhag mengunakan pola lantai sederhana, seperti luas,melinkar,dan zig-zag.
Arah hadap penari bisa kedepan, samping, atau berputar mengikuti arah kuda.
Level gerakan bervariasi, ada gerak berdiri tegap, sedikit membungkuk, hingga melompat, sesuai dengan ekspresi kuda yang lincah.
2.TATA RIAS
Tata rias penari menonjolkan eksperesi gagah dan semangat
Penari laki-laki diberi riasan sederhana untuk menegaskan keberanian, sedangkan penari perempuan diriasi angun namun tetap energik.
3.MUSIK IRINGAN
Irama musiknya rencak, bersemangat, dan cepat, mencerminkan tenaga serta kecerian keceriaan rakyat..
Musik pengiring berasal dari gamelan sederhana, biasanya kendang, kenong, gong, angklung.
4.TATA BUSANA
Penari memakai pakaian tradisional Jawa dengan warna mencolok [merah,hitam,kuning,hijau] .
Aksesoris seperti ikat kepala, selandang, dan sabut turut melengkapi penampilan.
5.PROPERTI
Properti utama adalah jaran bodhagyang terbuat dari anyaman bambu atau rotan, dihiasi dengan kain warna-warni agar menarik.
Kuda ini dibawa oleh penari, seolah-olah mereka benar-benar sedang menungangginya.
Tarian Jaran Bodhag
Di wilayah Probolinggo, Jawa Timur, masyarakat mengenal sebuah tarian tradisional yang unik dan penuh makna, yaitu tarian Jaran Bodhag. Tarian ini menampilkan penari dengan properti berbentuk kuda besar dari anyaman bambu, lengkap dengan hiasan warna-warni yang menarik perhatian penonton. Iringan musik gamelan khas pedesaan membuat suasana semakin hidup dan meriah.
Tarian Jaran Bodhag tidak hanya sekadar hiburan, melainkan juga sarat akan nilai budaya dan spiritual. Dalam sejarahnya, Jaran Bodhag kerap dipentaskan pada acara adat atau perayaan penting, seperti panen raya dan penyambutan tamu. Gerakan penarinya yang gagah melambangkan kekuatan, keberanian, dan semangat gotong royong masyarakat. Sementara itu, iringan musik yang rancak mencerminkan kegembiraan dan rasa syukur kepada Tuhan atas rezeki yang telah diberikan.
Makna mendalam dari tarian ini adalah ajaran bahwa manusia harus hidup dengan semangat, keberanian, dan kebersamaan. Kuda dalam tarian melambangkan tenaga dan kekuatan, sedangkan kebersamaan para penari dan pemusik menggambarkan bahwa setiap pencapaian tidak dapat diraih sendirian, melainkan melalui kerja sama. Dengan demikian, tarian Jaran Bodhag menjadi simbol kehidupan masyarakat Probolinggo yang penuh semangat, religius, dan menjunjung tinggi persatuan.
By: KELOMPOK 3