อาเกาะบ้านฉัน

ถ้าพูดถึงขนมพื้นเมือง อาเกาะ คงไม่แพ้ที่ใดในสามจังหวัดชายแดนใต้ ขนมอาเกาะมีรสชาติอร่อยในเขตภาคใต้มีอยู่หลายที่จริงๆแต่วันนี้ขออนุญาตแนะนำดูอีกสถานที่หนึ่ง ที่หลายคนไม่คาดคิดว่า สามารถทำอาเกาะได้อร่อย ถูกใจคนปักษ์ใต้ ในหลายๆพื้นที่เลยทีเดียว

ขนมอาเกาะเป็นขนมที่ดิฉันจะทานได้ในเดือนบวดเท่านั้น อร่อยมีเอกลักษณ์ที่ลงตัวมาก หากินได้ยากมากๆๆถ้ายากกินต้องรอช่วงถือศีลอดเท่านั้นซึ่งจะมีปีละครั้ง และมีส่วนผสมคือ ไข่เป็ด น้ำตาลแว่น ใบเตย ที่ขาดไม่ได้คือเตาที่เป้นเอกลักษณ์คือทำด้วยทองเหลือง การเผาก็จะใช้กากมะพร้าวและไม้เท่าซึ่งเป็นภาพที่หาดูได้ยากเพราะในปัจจุบันจะใช้เตาแก๊สซะส่วนใหญ่ ดิฉันได้มีโอกาสได้พูดคุยกับ นางฮาลีหมะ ยูโซะ บ้านตือลาฆอปาลัส เจ้าของกิจการธุรกิจ ขนมอาเกาะ มีความชอบในการทำขนมและได้ไปศึกษาจากปู่ย่าตายายและไปดูตามบ้านของคนขายบ้างเพราะส่วนมากขนมอาเกาะถ้าไม่ใช้ลูกหลานก็จะไม่สอนให้ แต่ด้วยความที่ชอบกินและชอบศึกษาเลยทำให้อยากลองทำแข็งบ้างไม่อร่อยบ้างแต่ คิดว่าถ้าคนเราชอบแล้วถ้าจะทำก็คงไม่เกินความสามารถของคนเราที่จะและกว่าจะมาเป็นอาเกาะในบัจจุบันต้องลองทำลองชิมจนได้สูตรของเราเองที่ไม่เมื่อใคร เพราะแต่ละที่การบริโภคหรือรสชาติก็จะต่างกัน อาเกาะของตือลาฆอปาลัสจะขายแคช่วงเดือนถือศิลอดและส่งทำเนื่องในโอกาสพิเศษเท่านั้น

ถ้าจะอธิบายถึงลักษณะเด่น ดิฉันคิดว่าน่าจะเป็นที่รถชาติไม่หวานมากและกลุ่มหอมไปทั่วแปดบ้านและสามารถเห็นควันแต่ไกล ซึ่งในปัจจุบันเราจะทานทานได้ก็ในช่วงถือศิลอดเท่านั้นที่แตกต่างจาก เจ้าอื่นคือ รสชาติที่หวานและละลายในปาก