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Virginie Dubois-Dhorne a décroché le titre de meilleure fromagère du monde ce lundi 13 septembre 2021, au Mondial du Fromage de Tours.
Les Fromageries La Finarde, fromager à Arras, privilégient depuis 2 générations la qualité des fromages de tradition et des fromages fermiers artisanaux. Réputée pour la diversité de son offre, notre maison propose en plus des grands « classiques », tous les AOC et autres fromages et produits laitiers traditionnels. Une vocation… Mettre le fromage au cœur de la gastronomie. Un goût … certain pour la qualité et la diversité des raffinements. Les bons fromages et les produits d’épicerie fine sont d’abord issus du respect des terroirs qui les portent. Proposer de bons produits témoigne de l’attention portée à notre clientèle, qui s’en nourrira et en tirera un plaisir qualifié.
Hugues Becquart, une boutique restée dans son jus, comme si le temps n’avait pas de prise sur cette façade, « une charcuterie depuis plus de 100 ans », confirme le maître charcutier qui a repris cette institution en 1999. Lui a appris le tour de main de son prédécesseur, Michel Berchon, et ne partira pas « sans avoir formé un successeur ! L’authentique andouillette d’Arras est traditionnellement cuisinée à base de fraise de veau, l’intestin de l’animal et une collerette qui s’y rattache, d’où ce nom de fraise. Hugues Becquart la prépare comme autrefois. Et il a su aussi conquérir les cœurs et les estomacs avec la délicatesse charcuterie est une tradition depuis la nuit des temps. L’andouillette d’Arras, c’est une institution culinaire, depuis le Moyen-Age. Ce procédé de cuisson était à l’époque un moyen simple et efficace de conserver de la viande ! de son andouillette à la fraise de porc .
Situé à Anzin Saint Aubin, notre pisciculture est spécialisée dans l’élevage de la truite arc en ciel saumonée et du saumon de fontaine. Tout au long de l’année, nous assurons la production de truites portions saumonées et blanches, de grosses truites de 1 kg et de truites royales Pour vous garantir un produit de qualité et des saveurs authentiques, l’élevage de nos poissons se fait sur un site alimenté par une eau de source, du stade de l’œuf à celui de la truitelle. Par la suite, le grossissement a lieu sur l’eau de La Scarpe..
ENTREPRISES DEFFONTAINES
Entreprise familiale, la SCEA Deffontaines est spécialisée dans la production de pommes de terre, de vitelottes et autres légumes, au cœur de la région Nord-Pas-de-Calais-Picardie.
Le Groupe Deffontaines produit environ 12 000 tonnes par an de pommes de terre et plants, toutes variétés confondues : il est donc un acteur reconnu de ce domaine de productions.
Au Bleu d'Arras est une tradition de porcelaines peintes à la main avec de l'oxyde de cobalt et cuites à très haute température, leur donnant cette couleur bleue intense et vibrante. Ce savoir-faire ancestral date du 18 -ème siècle où les motifs traditionnels et les vieux outils se perpétuent encore aujourd'hui dans mon atelier-boutique, Place des Héros à Arras. Artisan d'art, je m'applique à respecter cette belle tradition et je propose également des décors contemporains...toujours en bleu ! Je suis fière de contribuer à valoriser le patrimoine arrageois avec cœur et passion.
Après 25 ans sous enseigne franchisée, vos chocolatiers sont devenus indépendants, et vous proposent à présent une large gamme de chocolats de qualité réalisée par des maîtres artisans chocolatiers Français. Situé sur la place des héros, venez découvrir nos spécialités régionales, Cœur d'Arras, Pavés, Rats...etc, pour le bonheur des petits comme des grands. La Griffe d'Arras c'est aussi la glace régionale, été comme hiver (avec les buches de noël). Notre terrasse ensoleillée vous propose une large gamme de boissons et de douceurs, soft, vins, bières, café, thé, chocolat chaud ... et bientôt le vin chaud, alors sans plus attendre, nous vous accueillerons avec plaisir au sein de notre magasin, à bientôt.
La Torgnole : le rêve de deux copains réalisé avec des brasseurs locaux, la Brasserie Tizote (Cléry Loeuillet).
Se prendre une bonne Torgnole est désormais synonyme de plaisir et de convivialité grâce à Guy Dubremetz et François-Xavier Galant. Ces deux copains partagent le même amour de la bière et se sont mis en tête de créer leur propre marque. Depuis mi-juillet, ils distribuent des Torgnole à tout-va et les clients en redemandent. « C’était un rêve de créer notre propre bière.
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