タコス

カルニータス con ブルーベリーのサルサ

たっぷりのオレンジジュースとラードで柔らかくした煮た豚を、ブルーベリーソースと一緒にトルティージャで食べる、フルーティなタコスです。ベリーの酸味・渋みとカルダモンの香りが、豚の甘みとよく合います。口に入れた瞬間の風速がすごい。

だいたいの材料

カルニータス：下記材料を圧力鍋で柔らかくなるまで煮る

豚……ブロックで買えれば、部位はなんでもいいです。

ラード……多く入れすぎるとしつこくなるので気をつけて。

オレンジュース……甘すぎるのを使うと量が食べられなくなります。

レモン

にんにく

オレガノ

バジル

クミンシード

チリパウダー

パプリカパウダー

塩

サルサ：下記材料を煮詰める

ブルーベリー……冷凍でいいです。

玉ねぎ（すりおろし）

白ワイン

レモン汁

バター

カルダモン……パウダーでよい。

ブラックペッパー(粗挽き)