Почему Маринованный Имбирь Красный, а не Белый?

Пищевые Красители

Основная причина красного цвета маринованного имбиря - пищевой краситель. Во время процесса маринования добавляют краситель, обычно бенгальскую красную свеклу или красный №40, чтобы придать ему характерный красный оттенок. Красители не только улучшают внешний вид имбиря, но и помогают сохранить его яркость длительное время.

Естественное Содержание Антоцианов

В небольшом количестве маринованный имбирь также содержит антоцианы, натуральные пигменты, которые придают плодам и овощам красный или фиолетовый оттенок. Хотя количество антоцианов в имбире незначительно, они могут способствовать красноватой окраске в дополнение к пищевым красителям.

Окисление

Процесс окисления может также влиять на цвет маринованного имбиря...