În cadrul proiectului E.U.R.O.P.E. – European Union: Rights, Opportunities, Policies and Education, elevii și profesorii Liceului „Ștefan Procopiu” Vaslui participă la activități curriculare, extracurriculare și extrașcolare dedicate cunoașterii Uniunii Europene.

 Prin dezbateri, jocuri educaționale, studii de caz, jocuri de rol, proiecte colaborative și vizite de studiu, participanții explorează istoria, instituțiile, valorile și politicile europene, dezvoltându-și competențele civice, digitale și sociale. În această secțiune sunt prezentate activitățile desfășurate pe parcursul celor trei ani de implementare (2026–2029).