Mi línea de investigación se centra en la evaluación del efecto de alimentos y bebidas funcionales sobre el desarrollo de alteraciones metabólicas asociadas a la obesidad y diabetes empleando modelos in vitro e in vivo, así como estudios clínicos. Por otro lado, he implementado el uso de ciencias ómicas, tales como metabolómica, lipidómica y proteómica, para el análisis e identificación de perfiles fitoquímicos de alimentos y bebidas funcionales, la integración de vías metabólicas (identificación de mecanismos de acción) y la identificación de candidatos a biomarcador para el diagnóstico temprano de enfermedades cardiovasculares en población.