Một công ty sản xuất, chế biến hoặc phân phối thực phẩm phải có giấy chứng nhận mã số vệ sinh HACCP. Một quy trình quan trọng tại HACCP là kế hoạch HACCP. Điều này được bao gồm trong Đạo luật Hàng hóa. Kế hoạch HACCP còn được gọi là kế hoạch an toàn thực phẩm. Kế hoạch có thể được phát triển bởi chính doanh nhân. Kế hoạch này cần được phát triển theo một số hướng dẫn nhất định. Kế hoạch tập trung chủ yếu vào việc phân tích các mối nguy và xử lý các điểm kiểm soát quan trọng. Doanh nghiệp thực phẩm tìm hiểu chi tiết tiêu chuẩn HACCP là gì ngay ở đây.

Kế hoạch nên bao gồm các chủ đề, chẳng hạn như các tiêu chuẩn về vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Tất cả các điều khoản của Đạo luật Hàng hóa cũng phải được đưa vào kế hoạch. Đây có thể là những yêu cầu chung, chẳng hạn như mặc quần áo sạch và chăm sóc tay tốt.

Bảy giai đoạn trong kế hoạch HACCP

Kế hoạch an toàn thực phẩm bao gồm bảy giai đoạn.

Mục đích của các giai đoạn này là xác định, đánh giá và giám sát các mối nguy về an toàn thực phẩm.

Các giai đoạn của kế hoạch HACCP:

• Xác định các mối nguy hiểm (Hazards)

• Xác định các điểm kiểm soát tới hạn

• Xác định các tiêu chuẩn liên quan đến các điểm kiểm soát tới hạn

• Thiết kế hệ thống kiểm soát để kiểm soát các điểm kiểm soát

• Phát triển một quy trình để sửa chữa bất kỳ sai lệch nào

• Thiết kế một phương pháp cho tài liệu thông tin và thủ tục

• Phát triển các thủ tục xác minh

Mục đích của kế hoạch an toàn thực phẩm là bảo vệ sự an toàn của thực phẩm. Sức khỏe của người tiêu dùng là trung tâm của toàn bộ quá trình này. Kế hoạch HACCP

Phần nào đảm bảo rằng khách đến nhà hàng có thể yên tâm dùng bữa ở đó. Tất cả bảy giai đoạn đã được phát triển cho điều này. Mỗi bước trong quá trình này là rất

Quan trọng và phải được xử lý cẩn thận. Bảy giai đoạn được giải thích rõ hơn trong một khóa học về mã vệ sinh HACCP.

Lợi ích của kế hoạch HACCP

Làm việc với một kế hoạch HACCP có một số lợi thế. Khả năng ô nhiễm do vi khuẩn làm giảm và bạn tăng độ an toàn của thực phẩm. Nếu sự nhiễm bẩn xảy ra, trong

Hầu hết các trường hợp, bạn sẽ không phải chịu trách nhiệm về thiệt hại phải chịu. Quá trình sản xuất cũng được kiểm tra. Các quy trình không hiệu quả thường xuất

Hiện nay, các quy trình này sau đó có thể được cải thiện.

Kế hoạch HACCP là một yếu tố quan trọng của doanh nghiệp thực phẩm nếu muốn áp dụng thành công và đạt được chứng nhận theo tiêu chuẩn HACCP https://isocert.org.vn/dich-vu-chung-nhan-haccp-codex-chung-chi-haccp-codex. Do đó, doanh nghiệp hãy thực sự hiểu về kế hoạch HACCP chứ không nên xem nó là 1 lý thuyết hời hợt.