Los Andes es uno de los centros de origen, domesticación y dispersión de plantas alimenticias de importancia nutritiva y medicinal. Somos cuna de una cultura y agricultura originaria más antigua del mundo, después de las civilizaciones de Egipto, Mesopotamia, China, India, México (Mesoamérica), entre otros. Sus orígenes se remonta a unos 10 mil ańos de antigüedad donde se comenzó a practicar la agricultura (…) [Grillo: 1990:31]. En ella el Perú, ocupa uno de los megagenocentros de la diversidad en el mundo gracias a la cosmovisión de la agricultura ritual [Valladolid: 2003]. Hoy, su vigencia se halla presente dentro de los ayllus campesinos, a través de la práctica de sus saberes, seńas, costumbres, tradiciones, mitos y ritualidades.