Casé Oliveira (Professor Casé)

Bugs Cook, Presidente da ASBRACIA

Instagram: @caseoliveirabugscook

Minicurso: A gastronomia com insetos comestíveis 

Luiz Carvalho 

& 

Murilo Gustinelli 

Hakkuna Biotech and Foodtech

Minicurso: Insetos comestíveis: biologia e sistemas de criação, mercado, aplicações e exemplos de empresas pelo mundo 

David J. Pereira

Produtor, SP

Minicurso: Melinoponicultura: confecção de ninho-isca para abelhas sem ferrão e transferência da isca para uma caixa de criação racional 

Ana Karoline F. Ignácio

UFSJ, São João del-Rei

Palestrante: Adição de derivados de insetos comestíveis em produtos cárneos: desafios e oportunidades 

Ramon Santos de Minas

Escola de Aprendizes Marinheiros, ES, Vice Presidente da ASBRACIA 

Palestrante: Uso do ozônio como alternativa sanitizante no processo de criação de insetos  

Marcela Pavan Bagagli

IFSP, campus Avaré

Palestrante: Segurança na obtenção de insetos como ingredientes para alimentos 

Francielle Miranda Matos

FEA, UNICAMP

Palestrante: Insetos comestíveis: substrato para obtenção de compostos 

Eraldo Medeiros Costa-Neto

UEFS, BA

Palestrante: Antropoentomofagia no Brasil: dados atuais e o que ainda falta fazer  

Lívia A. Santiago

UFV, MG

Palestrante:  Tecno-funcionalidade das proteínas de insetos: o que as estruturas proteicas nos dizem? 

Ângela K. F. Castro

ANVISA, DF

Palestrante: Aspectos regulatórios da Anvisa sobre insetos alimentícios  

João Campos

AGRIN Biofábrica, SP

Palestrante: Insetos na nutrição animal: manejo e processamento   

Andréia Pimentel

Chef. Responsável pelo quadro Cardápio Surpresa do Programa Eliana, SBT. Diretora executiva hub Gastronômico PUCC, SP

Palestrante: Marketing disruptivo na entomofagia   

Maria Lúcia Cocato

CEO Metamorphosis Biotecnologia e Pet&Bugs, SP 

Palestrante: Potencialidades de compostos bioativos de insetos para alimentação humana e para usos farmacológicos 

Jorge E. S. Sarkis 

IPEN, USP, SP 

Palestrante: Desafios para utilização de insetos comestíveis na alimentação humana 

Miguel Soriani Neto 

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA 

Palestrante: Aspectos legais do uso de insetos na alimentação animal 

Daniel Caporaletti 

Diretor, Grillos Capos, Argentina 

Palestrante: El estado regulatorio de la producción de insectos para consumo humano y animal en Argentina 

Ana Luiza Sauerbronn  

Gerente de Assuntos Regulatórios de Alimentos, Pura Consultoria, DF 

Mesa redonda: Aspectos regulatórios associados aos insetos alimentícios