Diariamente somos expostos a diversos produtos químicos como produtos de higiene pessoal, resíduos de praguicidas em alimentos, conservantes de alimentos processados, medicamentos, entre outros. A toxicologia é uma ciência multidisciplinar que estuda os efeitos nocivos produzidos pelas substâncias químicas sobre um organismo vivo e, conhecendo os efeitos nocivos, é possível determinar limites para o uso seguro destas substâncias. Esta linha de pesquisa envolve estudos voltados para toxicologia em geral, que pode ser aplicada em diversas áreas como: ocupacional, social (drogas de abuso), alimentos (agentes tóxicos naturalmente presente em alimentos, contaminantes ou aditivos) e ambiental.