Charcuterie?

샤퀴테리란, 프랑스어로 ’chair(살코기)‘와 ’cuit(가공된)‘가 합쳐진 말입니다. 소금에 절이거나 바람에 건조, 훈연, 익히고 찌는 등의 다양한 조리법을 통해 만들어진 육가공 품을 총칭하는 말입니다.

일태각에서는 '직접' 28일 이상 건조 숙성시킨 돼지 목심 코파(coppa)와 6시간 이상 수비드 하여 만드는 돼지 앞다리 잠봉(jambon)을 맛보실 수 있습니다.