Charcuterie?

• 샤퀴테리란, 프랑스어로 ’chair(살코기)‘와 ’cuit(가공된)‘가 합쳐진 말입니다. 소금에 절이거나 바람에 건조, 훈연, 익히고 찌는 등의 다양한 조리법을 통해 만들어진 육가공 품을 총칭하는 말입니다.

• 일태각에서는 '직접' 28일 이상 건조 숙성시킨 돼지 목심 코파(coppa)와 6시간 이상 수비드 하여 만드는 돼지 앞다리 잠봉(jambon)을 맛보실 수 있습니다.