Clara, tante idee con altrettanta voglia di riscatto...
Quando a giugno del 2018 mi sono ritrovata senza lavoro, dopo ben 14 anni di rapporto lavorativo, non credevo fosse reale. Ero mamma per la seconda volta e, purtroppo, questo non andava a braccetto con l'ottica dell'azienda di cui ero dipendente. Messa alle strette con un trasferimento in provincia di Modena ho lasciato tutto, per ricominciare da capo. Ma da capo di cosa? Nella testa tante idee, nel cassetto un diploma d'alberghiero e la mia vecchia iscrizione al REC alla camera del commercio di Mantova, risalente al 2001. La passione per la nostra cucina tipica, la zona di provenienza che ci regala il miglior riso Vialone Nano che io conosca, la cultura culinaria del Risotto alla Pilota dell'Alto MAntovano, e soprattutto la conoscienza delle materie prime, ha portato alla nascita dell'idea di Il Risottero.
