BAOLAI黃金招財圓-作法教學

夏季冰品配料 - 地瓜圓製作教學示範 (初次製作專用比例) ： 

►(冰品專用)-新手測試區：小份量煮法說明

煮料口訣：不用退冰→水滾下鍋→攪拌後待地瓜圓浮起脹大→續滾煮3-5分鐘後→撈起加入適量(3)特殊糖水及適量開水混合均勻

步驟1 取適量的水１０ＫＧ，煮至大滾，將水打轉，順時鐘放入有料芋圓600克

步驟2 大火續煮至食材全部浮起後，開蓋滾煮：3-5分鐘 (保存食材上下滾動的火力)

步驟3 時間到，撈出沖洗乾淨，濾出食材放入乾淨容器中

步驟4 加入(3)特殊糖水50-100ml及適量冷開水淹過有料芋圓後混合均勻

※ 材料與糖水參考比例：

#1斤地瓜圓(薯圓)+(3)特殊糖水50-100cc

#2斤地瓜圓(薯圓)+(3)特殊糖水100-200cc

【注意事項】

☆ 材料煮前：請置恆溫-20°c冷凍處，不需退冰可直接烹煮，切記勿重覆退冰再冷凍，以防止溫度變化而造成口感變化以及烹煮時散開(開封後未煮完，請將袋口封好冷凍保存；也建議店家可將大包裝分裝成小包裝，適量取出做烹煮)

※ 教學示範-滾煮示範+下料時間

※ 教學示範-滾煮正確的火力

※讓我們一起煮出流連忘返的芋圓吧 地瓜圖與芋圓煮法相同!!

►冬季(甜湯)配料-現場煮法示範說明 ：