BAOLAI(1)巧克力布丁-作法教學

♦ 一般版小份量  (初次製作專用比例)

►【做冰品/飲品配料】小份量煮法說明

👩‍🍳【技巧小教室】

#上述教學為："新手專用小份量"專用；一份產出約1200cc=統一大布丁6杯左右

# 攪拌時，請以專用打蛋器順時鐘快速轉打，一秒至少二圈以上，切勿以筷子/湯匙做為攪拌器具

# 此產品有生命，為避免失敗，請勿偷懶在爐上煮布丁

# 熱開水95度怎麼抓 ▶ 水加蓋煮至大滾後，將湯鍋移離爐火，再來用打蛋器順時鐘打個3~4圈就可以開始下布丁粉了

※ 成品示範 (範示品項：手作雞蛋布丁)

# 攪打越實在，做出的成品會越漂亮

# 95度的水=一般水煮至沸騰大滾後，離火，並以攪拌器順時鐘旋轉打個4-5圈後即可開始作業

#攪打的速度=形成水龍捲的速度=打雞蛋的速度=做蛋糕打發的速度( 一秒至少快速打轉2~3圈 )

※【新手必讀】粉類下水，攪拌篇

♦♦ 營業大份量 製作方式 ♦♦