BAOLAI(5)芒果布丁粉-作法

♦ 新手小份量  (初次製作專用比例)

►小份量煮法說明

✔煮水>攪拌>下粉>攪拌>下糖>攪拌>分裝冷藏

❤ 產品比例 ❤ 95度熱開水1200cc：調味布丁粉100g：白砂糖120g

步驟1→取適量的水12KG，煮至大滾，移離爐火後用攪拌器將水打轉，拌入布丁粉100克

步驟2→再分次加入白砂糖120克，充份快速續打2分鐘

步驟3→趁熱分裝至容器中，放入冰箱冷藏備用

#上述份量為："新手專用小份量"專用；一份產出約1400cc=統一大布丁7杯左右

# 攪拌時，請以專用打蛋器順時鐘快速轉打，切勿以筷子/湯匙做為攪拌器具

# 此產品有生命，為避免失敗，請勿偷懶在爐上煮布丁

# 攪打越實在，做出的成品會越漂亮

#一般水煮至沸騰大滾後，離火，並以攪拌器順時鐘旋轉打個4-5圈後即可開始作業

#攪打的速度=形成水龍捲的速度=打雞蛋的速度=做蛋糕打發的速度

※【新手必讀】粉類下水，攪拌篇