✔煮水>攪拌>下粉>攪拌>下糖>攪拌>分裝冷藏
❤ 產品比例 ❤ 95度熱開水1200cc:調味布丁粉100g:白砂糖120g
步驟1→取適量的水12KG,煮至大滾,移離爐火後用攪拌器將水打轉,拌入布丁粉100克
步驟2→再分次加入白砂糖120克,充份快速續打2分鐘
步驟3→趁熱分裝至容器中,放入冰箱冷藏備用
#上述份量為:"新手專用小份量"專用;一份產出約1400cc=統一大布丁7杯左右
# 攪拌時,請以專用打蛋器順時鐘快速轉打,切勿以筷子/湯匙做為攪拌器具
# 此產品有生命,為避免失敗,請勿偷懶在爐上煮布丁
# 攪打越實在,做出的成品會越漂亮
#一般水煮至沸騰大滾後,離火,並以攪拌器順時鐘旋轉打個4-5圈後即可開始作業
#攪打的速度=形成水龍捲的速度=打雞蛋的速度=做蛋糕打發的速度
1▶ 準備滾熱水12000cc、分次拌入(布丁粉1000克+白砂糖1200克),並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒後
2▶ 再持續圈型狂打2分鐘後
3▶ 分裝至開口較大容器
4▶ 採隔水降溫法
5▶ 於半小時內入冰箱4℃冷藏 (恆溫4℃冷藏約可放3-4天)。