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❤ 小份量參考比例 ❤
❤ 小份量參考比例 ❤
✔ 試做份量_仙草原汁500cc
=約可產出嫩仙草凍 約統一布丁(100ML)24杯、
=約可產出500ml 嫩仙草凍冰9-10碗
✔ 一整罐營業專用的燒仙草原汁(5斤)
=約可售出500cc 嫩仙草奶茶 100杯左右
=約可售出500cc嫩仙草綜合凍45碗左右
♦♦ 營業中大份量 製作方式 ♦♦
♦♦ 營業中大份量 製作方式 ♦♦
嫩仙草凍 (稀釋比例►仙草原汁：水＝1：3.5倍)
嫩仙草凍 (稀釋比例►仙草原汁：水＝1：3.5倍)
1.►取鍋，將1000 cc無糖仙草原汁、3000cc冷水，放置鍋中一起煮沸
►再加入白砂糖約400克
►溶解後小火保溫
2.►再將(冷開水 500c.c 和芡粉約 30g) 攪拌均勻後，立即倒入含糖的熱仙草液鍋中，拌煮至開，續滾2分鐘後 ►分裝至容器採隔水降溫至30-40度
►需於半小時內進冰箱4℃冷藏保鮮，等待使用
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