Почему трескается тесто на пельменях при заморозке?

 Недостаток влаги

Тесто для пельменей должно быть достаточно влажным, чтобы при заморозке не трескаться. Слишком сухое тесто будет хрупким и ломким. Убедитесь, что в тесто добавлено достаточное количество воды или другой жидкости, например, молока или бульона.

 Избыток муки

Мука связывает тесто, но ее избыток может привести к жесткому и ломкому тесту. Если тесто слишком мучное, добавьте немного жидкости и замесите его снова. Оптимальное соотношение муки к жидкости составляет примерно 2:1.

 Неправильное хранение

Пельмени следует хранить в герметичном контейнере или пакете, чтобы предотвратить потерю влаги...