緑茶

茶畑のある浮羽山間部は日照時間が短く、気温が低く、霧が発生しやすいうえに昼夜の温度差が大きいのが特徴です。 そのため、新芽がゆっくりと生長し、うま味成分が長く保たれます。

霧が多いこと、周りの木々が茶園に影をつくる、さらに我が家では全園被覆することでアミノ酸が多くなり、苦み・渋みが少なく、うま味・甘みの強い緑の濃いお茶が生産されます。荒茶への加工処理能力に限度があるので、平坦地から標高600mまでの分散した茶園と品種の組み合わせで茶の摘採期の集中を防いでいます。

２月上旬

春肥1：１番茶の品質をあげるために有機質肥料をまきます

２月下旬

春肥2：葉緑素を増やす苦土肥料をまきます。光合成が活性化します。

３月上旬

春肥3：春肥①同様有機質肥料をまきます

３月中旬

春整枝:萌芽前に茶株面をならします。

４月上旬・中旬

芽出し肥：萌芽にあわせ２回にわけ硫安をまきます。

５月上旬～５月下旬

１番茶摘採：遮光資材で１週間ほど遮光したあと摘採します。

日射を制限すると新芽は色が濃くなり、うま味成分が多く、苦渋み成分が少なくなります。

６月上旬

夏肥：即効性である硫安をまきます

６月中旬～７月中旬

２番茶摘採：１番茶と同様遮光をします

８月上旬

秋肥:翌年の1番茶に向け有機質肥料をまきます

10月中旬

秋整枝：2番茶後に伸びた枝を整えて茶株面を作る

9月～2月にかけて堆肥・すすき・竹チップなどの有機物を施します