Học Nấu Các Món Lẩu Ngon Mở Quán Kinh Doanh Thành Công

Học nấu lẩu rất phổ biến và được nhiều người tìm đến vì không chỉ thơm ngon, dễ nấu mà còn đem lại tiềm năng kinh doanh thu lời rất lớn. Tuy nhiên, nếu không có kiến thức, kỹ năng và các bí quyết chế biến khác thì món lẩu của bạn khó chạm đến khẩu vị của người thưởng thức.

Học Nấu Lẩu Ở Đâu Uy Tín?

Chế biến một món lẩu có thể không quá khó, nhưng để tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn, nêm nếm chuẩn vị thì cần đến rất nhiều yếu tố: kiến thức, kỹ năng của đầu bếp, nguyên liệu tươi ngon và phù hợp, nước dùng nêm nếm đạt chuẩn chiếm đến 70% thành công của món ăn. Việc tự học nấu ăn qua sách vở đôi khi không thể giúp người đầu bếp chạm đến hương vị chuẩn mực của món ăn, mà cần có sự hướng dẫn, chia sẻ từ những Chuyên gia, Đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Vì lẽ đó, khóa học nấu lẩu của Nghề Bếp Á Âu (NBAAu) ra đời nhằm cung cấp cho bạn công thức nấu lẩu ngon với bí quyết nấu nước dùng, lựa chọn và chế biến thực phẩm tươi ngon, nêm nếm đặc sắc giúp chinh phục khẩu vị theo vùng miền.

Vì Sao Nên Học Nấu Lẩu Chuyên Nghiệp?

Không ai có thể phủ nhận rằng một trong những yếu tố hàng đầu để quán ăn hút khách chính là chất lượng của món ăn được phục vụ. Là người kinh doanh, bạn cần nắm rõ không chỉ công thức nấu lẩu ngon thành công mà còn phải mang hương vị phù hợp với vùng miền đó. Đặc biệt, trong bí quyết nấu lẩu ngon thì nước dùng chính là yếu tố quyết định. Nước lẩu phải đậm đà, hài hòa cùng các nguyên liệu và gia vị đi kèm. Nước chấm ăn kèm cũng phải mang hương vị riêng phù hợp với từng loại lẩu khác nhau.

Bên cạnh đó, dù đối tượng nhắm đến là học sinh, dân văn phòng hay gia đình thì họ luôn mong muốn thưởng thức một thực đơn đa dạng các món lẩu, nguyên liệu tươi ngon, hương vị nổi bật với giá thành phù hợp. Đảm bảo đáp ứng được các yếu tố trên, khách vào thưởng thức một lần sẽ muốn quay lại thêm nhiều lần nữa.

Nếu bạn nghĩ rằng các món lẩu dễ nấu, không cần qua đào tạo học nấu ăn mà vẫn có thể mở quán kinh doanh thì đó chắc hẳn là một sai lầm. Bởi vì, bạn có biết khoảng 90% người mở quán lẩu thành công đều tham gia lớp học nấu các món lẩu?

Sở Hữu Công Thức Nấu Lẩu Gia Truyền

Khẩu vị là một trong những nỗi lo lắng của bất kỳ người kinh doanh về ẩm thực. Nhưng mọi lo lắng của bạn sẽ được xoa dịu khi tham gia lớp học nấu các món lẩu do NBAAu thiết kế đặc biệt. Bạn là người kinh doanh quán ăn, làm nội trợ gia đình hay đầu bếp đã có kinh nghiệm muốn nâng cao tay nghề cũng đều có thể tham gia lớp học này. Bạn sẽ được:

Học nấu các món lẩu mở quán: học nấu lẩu dê, học nấu lẩu chay, học nấu lẩu thái, học nấu lẩu hải sản…

Bí quyết nấu nước dùng ngon, ngọt và đậm vị; cách nêm nếm gia vị để nước dùng bật lên hương vị đặc trưng, dậy mùi, hợp vị.

Cách chọn lựa, sơ chế và bảo quản nguyên liệu nấu lẩu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Những bí quyết nấu lẩu, nêm nếm phù hợp với khẩu vị thực khách từng vùng miền.

Cách sơ chế nguyên liệu nhanh, gọn và định lượng các thành phần phù hợp với một khẩu phần ăn vừa đảm bảo chất lượng vừa tiết kiệm chi phí.

Cách làm nước chấm phù hợp với mỗi loại lẩu; cách trình bày và trang trí lẩu bắt mắt, gây ấn tượng.

Tư vấn hướng phát triển, quản lý, định giá, lên thực đơn hấp dẫn… cho ai có nhu cầu mở quán kinh doanh.

Ưu Điểm Của Lớp Học Nấu Lẩu Mở Quán

Cơ sở vật chất đạt chuẩn châu Âu, học ngay trong gian bếp hiện đại phục vụ 90% thời lượng bài học là thực hành.

Đội ngũ Giảng viên của khóa học nấu lẩu là những Đầu bếp, Chuyên gia có nhiều năm làm việc và nghiên cứu ẩm thực trong các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng với tinh thần giảng dạy nhiệt huyết, không giấu nghề.

Lớp học được thiết kế học xen kẽ giữa lý thuyết và thực hành, thường xuyên cập nhật mới các xu hướng ẩm thực đang thịnh hành. Nhiều chi nhánh trên toàn quốc đáp ứng nhu cầu học nấu ăn mở quán, học nấu ăn gia đình tại TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Phan Thiết, Cần Thơ, Kiên Giang…

Đặc biệt, lớp học nấu lẩu kinh doanh cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng về các món lẩu phổ biến nhất trên thị trường, đồng thời người học được tư vấn setup, bày trí, mở mô hình kinh doanh phù hợp và giảm thiểu tối đa chi phí.

Nếu bạn quan tâm đến khóa học nấu lẩu chuyên nghiệp của NBAAu, hãy nhấn vào nút “Đăng ký tư vấn”, hoặc liên hệ tổng đài miễn phí 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết hơn!

Google Docs https://docs.google.com/document/d/1piar1_uWl95eEw2rKf7oL-AbZk0SH2UnBqrJhbW2ec4/edit

Google Slide https://docs.google.com/presentation/d/1IqWX0AFKZF9dhdmQzmhmi3wV61UW99jrJW-OAhw6js8/edit

Google Form https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeQ3PiJZBSg7nRM5mKZVDF4P0l0xiXZaO6Pw1cDTUpjviKmrQ/viewform

Google Draw https://docs.google.com/drawings/d/1ntyUakvD7bZb4LcZTbGWAmw1PTPCf94_dg_TZdVoau8/edit

Google Drive https://drive.google.com/drive/folders/1ikHnysjDNABrTrkRpTeNIZfrNIPTi5Yt

Google My Map https://drive.google.com/open?id=17aVqiF9xqICluQ7ViPMILAWHh18OaXpV

Google Site https://sites.google.com/view/hocnaulau

Sau gần 4 năm đi làm, vợ chồng anh Văn Khoa và chị Đình Lan (tỉnh Bình Phước) đã tích góp được một số vốn khoảng 150 triệu. Dồn toàn bộ vốn liếng cùng tâm huyết của bản thân, anh chị quyết định mở một quán lẩu. Qua 14 tháng kinh doanh, hiện quán lẩu Nhà Làm của anh chị đã có lợi nhuận ổn định trên dưới 50 triệu mỗi tháng.

Đối với các địa phương mà nhu cầu ăn nhà hàng hoặc thưởng thức các món ăn “ngoại”, các món cao cấp chưa thực sự phổ biến thì mở quán lẩu bình dân là một lựa chọn rất lý tưởng, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Ngoài món chính là các loại lẩu, bạn có thể kinh doanh thêm một số món xào, nướng ăn kèm cũng như các loại đồ uống. Nếu có không gian tương đối thoáng, bạn có thể nhận thêm tổ chức liên hoan, sinh nhật quy mô nhỏ.

Chi phí mở quán lẩu cần bao nhiêu vốn?

Đây chính là vấn đề đầu tiên mà bạn cần phải quan tâm và tính toán thật kỹ lưỡng. Mở quán lẩu cần gì? Phải chi những gì? Chi như thế nào? Bạn có thể tham khảo thang giá dưới đây.

Đầu tiên là khoản mặt bằng. Quán lẩu thường phải có mặt bằng khá rộng và thoáng từ 30m2 trở lên, đủ kê khoảng 10 bộ bàn ghế. Các quán lẩu gia đình thì cần phải từ 70m vuông trở lên. Ở các tỉnh, thành, mức thuê sẽ nhẹ hơn rất nhiều hoặc bạn có thể tận dụng tầng trệt của nhà để mở quán. Ở thành phố, khoản chi để thuê khá “nặng”, từ 7 – 8 triệu/tháng trở lên. Tính cả tiền đặt cọc tiền nhà, vị chi bạn cần phải để ra khoảng 15 – 30 triệu cho khoản này.

• Tiền sửa sang lại quán (sơn tường, lót gạch nếu cần, xây thêm bục nấu bếp đơn giản…), mua quạt, lắp đặt các thiết bị điện – nước… khoảng 30 – 50 triệu.
• Số tiền để mua bàn ghế, các dụng cụ nấu ăn (bếp, nồi, tủ) khoảng 25 – 35 triệu.
• Số tiền để làm thực đơn, bảng hiệu khoảng 5 triệu.
• Số tiền để mua nguyên liệu trung bình khoảng 3 – 4 triệu/ngày.
• Số vốn còn lại, bạn dùng để dự trù và chi vào các khoản phát sinh khi đang hoạt động.

Như vậy, số vốn bạn có để mở quán lẩu tùy vào quy mô và cả địa điểm mà có thể có sự dao động lớn. Ở các tỉnh, thành thì có thể từ 70 triệu, ở các thành phố lớn hơn thì từ 100 triệu trở lên.

Ngoài ra, nếu bạn có ý định kết hợp kinh doanh cả món nướng thì chi phí mở quán lẩu nướng sẽ độn lên thêm khoảng 10 – 20 triệu, tính cả tiền bạn mua các loại vỉ, bếp nướng và mua thêm nguyên, vật liệu.

Tùy vào mức giá mà đĩa đồ ăn của bạn có thể ít hay nhiều hơn một số quán khác, thực đơn có thể không cần quá nhiều món, thế nhưng chất lượng thì phải đảm bảo sạch sẽ và đặc biệt là phải ngon.

Mở quán lẩu, nhất định đừng ẩu

Vệ sinh quán thường xuyên, lau dọn sạch sẽ ngay sau khi khách rời đi, chăm sóc khách từ một bình nước lạnh, vài chiếc khăn ướt đến sự nhanh nhẹn khi khách gọi món, tính tiền, nhờ vả… đều là những cử chỉ nhỏ nhưng dễ khiến họ hài lòng, cảm thấy vui vẻ và cảm thấy ăn uống cũng ngon miệng hơn.

Đừng bao giờ lơ là chất lượng của món ăn

Đối với món lẩu, quan trọng nhất chính là phần nước lẩu. Nước lẩu ngon được làm từ sơ chế nguyên liệu ngon, nêm nếm vừa miệng ăn, không “lõng bõng” quá nhiều nước. Chẳng hạn với lẩu ếch hay lẩu gà thì ếch, gà trước đó bạn phải sơ chế và ướp rất kỹ trước khi nấu. Lẩu cá thì phải làm cá sạch mùi tanh, nước ngọt và thường có thêm vị chua, cay. Như vậy trước hết bạn phải lựa chọn nguyên liệu cho thật kỹ, sau đó là có công thức nấu thật ngon để chinh phục khẩu vị của người dùng.

Chia sẻ về kinh nghiệm mở quán lẩu, chị Lan cho biết: “Ở thành phố, bạn có thể bán giá 300.000đồng/ nồi lẩu 3 – 4 người ăn vì mặt bằng, nguyên liệu gì cũng đắt đỏ. Nhưng ở đây để mọi người thấy đi ăn bên ngoài không quá tốn kém thì tôi phải bán mức giá vừa phải. Lẩu cá hoặc lẩu thái tôi bán chỉ khoảng 180.000 – 200.000 đồng/2 người ăn, lẩu bò thì khoảng 250.000 đồng. Thịt ba chỉ nướng thì chỉ 120.000 đồng/phần. Món ăn khác như mì xào thì 50.000 đồng/đĩa, mực xào sa tế thì 80.000 đồng/đĩa… Nói chung, phải dựa vào đối tượng của mình là ai để định giá, sau đó dựa vào giá mà điều chỉnh nguyên liệu cũng như số lượng cho phù hợp”.

Ngoài ra, anh chị cũng bật mí trước đây đã không ngại xuống TP.HCM để tham gia một lớp học yêu cầu về món lẩu và một số lớp chuyên đề về món nướng, món xào để có công thức nấu ăn riêng phù hợp với định hướng mở quán lẩu gia đình.