PROFIl kopi

1. Arabica Aceh Gayo (Sumatera)

Kopi ini adalah standar emas untuk profil kopi yang kuat dan rempah.

• Aroma: Didominasi oleh aroma earthy (tanah basah), rempah-rempah (spices), dan sedikit sentuhan dark chocolate.

• Flavor: Karakteristik herbal yang kuat, cedarwood, dan rasa cokelat hitam yang pekat.

• Body: Full body; sangat tebal dan memberikan sensasi "berat" di lidah.

• Acidity: Low to Medium; keasaman yang bersih tapi tidak tajam.

2. Arabica Sumatera Lintong

Seringkali diproses secara Wet-Hulled (Giling Basah), memberikan profil yang sangat eksotis.

• Aroma: Wangi kayu manis, tanah, dan aroma pipe tobacco.

• Flavor: Kompleks dengan rasa rempah, blackcurrant samar, dan earthy yang manis.

• Body: Syrupy dan sangat kental, hampir terasa seperti minyak di lidah.

• Acidity: Vibrant tartaric acidity; keasamannya terasa segar seperti buah anggur.

3. Arabica Sumatera Kerinci

Salah satu primadona baru dari Jambi yang sering memenangkan kompetisi.

• Aroma: Sangat manis, tercium aroma buah beri dan gula aren.

• Flavor: Stone fruit (seperti plum atau nektarin), rasa sweet spicy, dan brown sugar.

• Body: Medium to Heavy; halus namun berisi.

• Acidity: Bright acidity; keasaman yang cerah dan bertahan lama (lingering).

4. Arabica Flores Bajawa

Kopi yang dikenal "ramah" bagi banyak orang karena keseimbangannya.

• Aroma: Aroma kacang panggang (roasted nut) dan karamel yang kuat.

• Flavor: Dominasi cokelat susu, hazelnut, dan sedikit sensasi smoky yang manis.

• Body: Medium body; teksturnya sangat halus (smooth).

• Acidity: Low; keasamannya lembut dan tidak mengigit.

5. Arabica Flores Manggarai

Sedikit lebih floral dibandingkan Bajawa.

• Aroma: Bunga putih (white floral) dan aroma vanilla.

• Flavor: Rasa karamel, kulit jeruk (orange peel), dan diakhiri dengan rasa teh hitam.

• Body: Medium; terasa bulat (round) di mulut.

• Acidity: Medium; keasamannya seimbang dengan rasa manisnya.

6. Arabica Gunung Halu (Jawa Barat)

Kopi kebanggaan Jawa Barat yang sering diproses secara Honey Process.

• Aroma: Sangat wangi buah tropis (terkadang muncul aroma pisang) dan bunga melati.

• Flavor: Rasa madu, pisang matang, dan creamy seperti teh susu.

• Body: Light to Medium; elegan dan tidak terlalu berat.

• Acidity: Bright citric acidity; keasaman jeruk yang menyegarkan.

7. Robusta Garut

Sebagai R Grader, saya bisa katakan Robusta ini memiliki kualitas yang sangat bersih (clean cup).

• Aroma: Wangi sereal/gandum dan cokelat bubuk.

• Flavor: Kacang tanah panggang, cokelat pahit yang bersih, dan sedikit sensasi rempah jahe.

• Body: Very Heavy; sangat tebal dan "nendang".

• Acidity: Very Low; hampir tidak ada rasa asam, fokus pada bitterness yang manis.