六月に苗を植え、九月に丁寧に収穫したサツマイモ「べにはるか」は、
すぐには焼きません。
収穫後、キュアリング処理(腐敗防止)を行い、
さらに温度と湿度を徹底管理した
熟成室で約三か月間、
じっくりと甘さを引き出します。
こうして迎えるのが、
毎年十二月二十日の解禁日。
熟成を見極めた芋だけを、
熟練の職人が焼き具合を
確かめながら何度もひっくり返し、
約二時間かけてじっくり焼き上げます。
焼き上がった芋から
あふれ出す黄金色の蜜。
ねっとりとした食感と、
しっとりとした自然の甘みは まさに極上のスイーツ。
こころを温めてくれる
当園自慢の冬のごちそうを、
ぜひお楽しみください。
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