Почему после ананаса щиплет язык и губы?

 Фермент бромелайн

Ананас — тропический фрукт, содержащий большое количество фермента под названием бромелайн. Этот фермент расщепляет белки, что может привести к раздражению и покалыванию во рту.

 Механизм действия

Бромелайн связывается с поверхностными белками во рту, такими как те, что находятся в языке и губах. Когда фермент расщепляет эти белки, обнажаются нервные окончания, вызывая ощущение покалывания или жжения.

 Индивидуальные различия

Чувствительность к бромелайну варьируется от человека к человеку...