Grønnsakene nyttet er av den gode gamle hardføre sorten, dyrket økologisk nettopp for deg i Unescobygda Undredal, ved Hjellum Gård.

Øl er fra vikingtiden en viktig del av husholdningen. Ikke bare til fest, men til daglig bruk, som styrkende drikk og velkomst. Kom det gjester til gards, var det uhørt om man ikke straks bød på varmt øl. Vørterøl var medisin for syke, eldre og i barsel. Stufullt av B-vitaminer og maltsukker har det da også god styrkende effekt. Vi har derfor brukt mye øl og mesk i rettene for å opprettholde disse gamle tradisjonene. Ølet er fra Voss Fellesbryggeri, nok en lokal bedrift som produserer etter gamle tradisjoner og anvender den gamle gjærkulturen.

Vossakjøt er smaken av førsteklasses råvarer og lokale foredlingstradisjonar. Me får kjøtet frå utvalde slaktarar som er like stolte av sitt fag som me er av vårt, og behandlar det med metodar som er perfeksjonerte gjennom generasjonar.

Det handlar om å vidareføre og fornye dei gode smakane og det ekte, vestnorske matopplevingane.