CUISINE COMMERCIALE ET CAFÉTÉRIA (SECONDAIRE)

Fonctions

Nutrition 

• La cafétéria offre aux étudiants l’accès à des repas et des collations qui nourrissent leur corps et leur esprit tout au long de la journée. Dans de nombreux cas, ces repas peuvent constituer l’option la plus saine dont dispose un étudiant chaque jour, en particulier pour ceux qui viennent de ménages en situation d’insécurité alimentaire. 

Socialisation

• La cafétéria est un espace désigné permettant aux étudiants de se détendre et de communiquer avec leurs pairs en dehors de la classe. Cette interaction sociale peut aider les élèves à développer leurs compétences en communication et à nouer des amitiés.

Éducation

• Les cafétérias scolaires peuvent être une plate-forme pour présenter aux élèves des habitudes alimentaires saines et différentes cultures grâce à la variété des aliments proposés. Certaines écoles intègrent même l’éducation nutritionnelle dans le cadre de la cafétéria. 

Communauté

• La cafétéria peut être un lieu de rassemblement central où se réunissent des étudiants de tous horizons. Cela peut contribuer à favoriser un sentiment de communauté et d’appartenance au sein de l’école.

Caractéristiques

Emplacement dans l'école et adjacences

• Placer la cuisine commercial directement  adjacente à la salle à manger (cafétéria)et près de la salle à diner (cafétéria), scène et gymnases (accès communautaire).

Superficie recommandée

• Selon le mandat de projet.

Espaces dédiés inclus dans la superficie recommandée

• Toilette universelle

• Chambre froide ou réfrigérée (À confirmer)

• Comptoir de service

Capacité des salles

• Selon le mandat de projet.

• Calculée selon le Code du bâtiment.

Exigences techniques

Architecture

• Consultez le "Tableau des finis intérieurs"

• Consultez le "Portes et cadre"

• Consultez la page " Fenêtres et stores"

• Voir "Tableau et babillards"

• Consultez "Signalisation"

Équipements

• La cuisine doit être conçue pour un flux de travail efficace, avec un espace suffisant pour la préparation, la cuisson et le service des repas.

• Équipements de préparation et de cuisson: Non-inclus dans le contrat de construction.  Le fournsieeur de service payera et installera  les équipements requis pour servir les mets suggérés.

Communication et informatique

• Voir "Communication et informatique"

Mobilier

• Consultez la page "Mobilier"