菊糖(Inulin)哪兒找~   

菊糖(Inulin)是機能性寡糖中少數同時具有多種機能性的優質多醣體及膳食纖維。菊糖被發現已有二百年歷史。廣泛存在於各種植物中,舉凡常見之蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、牛蒡;或是水果如香蕉;或是穀類如小麥、大麥,都有其蹤跡。

菊糖是果糖分子以β(2-1)鍵結,鍵結末端為葡萄糖,其鍵結長度從二個單糖到六十個單糖不等。所以菊糖更確切說應是寡糖及多糖之綜合體其鍵結長度在六個單糖以下稱為果寡糖(Oligofrucrose),十個以上稱為菊糖(Inulin)。

菊糖之利用主要是在營養食品及食品加工方面,包括可以提供食物之實體感,提供滑順感及油脂感,卻可以大大減少食物之熱量。然而隨著機能性食品之日益受到重視,菊糖之利用已有轉向他更具有之機能性優點之趨勢。菊糖對人體有下列好處:

(一)減少血中膽固醇及血脂含量,使低密度脂蛋白(LDL)濃度減少,但不影響高密度脂蛋白(HDL)濃度因提升了HDL/LDL之比率,而減少冠狀動脈硬化及心臟病發生之機會。
(二)菊糖不被人體消化,酵素分解為醣類。每公克所含有的熱量不到二大卡(一般的澱粉及單糖則有四大卡),所以可以為肥胖者及糖尿病患者之食品低糖代替品。

(三)生理特性相似膳食性纖維,因而可增加排便量(每克可增加便量1.5到2克之多),而利於排便,不會使糞便在腸裡堆積過久造成便祕及產生細菌毒素。

(四)可以作為腸道內有益菌如菲德氏菌及乳酸菌養分,使其生長旺盛。產生之有機酸及醋酸抑制有害菌之生長,使腸道保持健康。

(五)所生成之醋酸可減少腸壁細胞過度增生並抑制有害菌,因而有助於降低罹患腸癌病變的機會。

(六)幫助合成維生素如B群、葉酸等。補充人體營養素增加抵抗力。

(七)幫助腸道對重要礦物質如鐵、鈣、鎂等之吸收。菊糖有這麼多好處可說是健康的守護神一點都不為過。

近些年由於機能性食品之需求,已有業者添加菊糖及果寡糖粉末化,做成健康食品直接食用。有鑑於此,菊糖有那麼多有益人體的功能,把它做成健康食品讓消費者經常食用,既健康方便又容易精確實量。對忙碌的現代人來說不盡是一大福音。

如果你不太忙,又崇尚自然飲食,則可以多多攝食蔬果如洋蔥、大蒜、香蕉等食物以獲得菊糖。如果你希望實用又有效,那麼市面上已經有一些食品如奶品、飲料、麵包、營養食品、機能食品等已添加粉末的菊糖商品也是不錯的選擇哦!

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