CÁCH NẤU GIÒ HEO GIẢ CẦY MIỀN NAM NGON CHUẨN VỊ

Các nguyên liệu

1kg chân giò heo
2 nhánh cây sả
2 củ riềng
200g mẻ
1 tô nước cốt dừa
Hành tím, tỏi, húng tươi
1 – 2 muỗng tiết heo
Gia vị: mì chính, bột nghệ, hạt nêm, đường kính trắng, muối hạt, nước mắm nam ngư, mắm tôm, dầu chiên

Cách làm

Bước đầu chế biến nguyên vật liệu

Chân giò làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát để khử chất bẩn rồi rửa kĩ lại lộn với nước sạch, bỏ ra để cho khô ráo nước.
sả, riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi giã nhỏ.
tỏi, hành tím tách vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, cắt lát mỏng.
rau củ húng nhặt bỏ lá hư, ngâm cùng với nước muối hạt loãng khoảng 10 phút tiếp nối rửa sạch lại và để cho ráo nước.

Thui chân giò

Để món giò heo nấu giả cầy có được mùi thơm đặc biệt và chuẩn chỉnh vị, bạn nên thui giò heo bằng rơm. Thui chân giò qua rơm sẽ giúp thịt lên gold color đậm bắt mắt, lớp da giòn & không còn mùi hôi giận dữ. Khói rơm phụ thuộc vào thịt để giúp đỡ giả cầy có được mùi thơm ngon lạ biệt. Khi thui, lưu ý dùng từng phần rơm để khói từ từ bốc lên.
hiện thời ở thành phố lớn khó sử dụng dùng rơm để thui giò heo, bạn có thể thay thế sửa chữa rơm bằng dụng cụ khò, lót thịt trên buồn bực mía rồi thui. Hoặc bạn có thể bọc giò heo vào giấy bạc rồi thui trên bếp ga. hoàn hảo và tuyệt vời nhất không thay rơm bằng giấy báo vì mực in rất ô nhiễm và độc hại. bạn chú ý không thui quá cháy mà chỉ việc da heo đổi màu vàng nâu, hơi cháy sém một chút là được.
sau khi thui kết thúc, ngâm chân giò nội địa, dùng cọ rửa chà sạch chân giò để loại bỏ hoàn toàn tro bụi bám ở phía ngoài. lấy dao tách đôi chân giò rồi chặt thành các khúc nhỏ tuổi dài khoảng 4 – 5cm. mẹo nhỏ giúp cho bạn chặt chân giò dễ hơn là tín đồ nên chặt theo góc chéo cánh khoảng 30 – 45 độ. sau đó tín đồ chặt mũi and má heo thành những miếng có form size vừa miệng.

Ướp giò heo

Uớp chân giò chặt khúc với ½ bát sả, riềng đã làm nhỏ, 1,5 muỗng mẻ, 1 muỗng gia vị mì chính, ½ muỗng bột nghệ, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường. rất có thể ướp thêm một ít lát quả ớt tươi tùy theo sở trường. Ở bước này tín đồ nên mang gang tay và dùng tay bóp đều chân giò, trộn với gia vị đã sẵn sàng.
cách chế biến món giả cầy thơm ngon, lôi cuốn là tín đồ ướp chân giò trong khoảng chừng 20 – khoảng 30 phút trước khi nấu.
Ướp giò heo với hương liệu gia vị trong vòng 20 – nửa tiếng
các loại các gia vị dùng để làm ướp giò heo đều sở hữu vị cay, nồng, chua, mặn rất mạnh. Do đó nếu nấu giò heo giả cầy theo kiểu khu vực miền nam, tín đồ chỉ dùng riềng, mẻ để tạo mùi là chính, dùng giảm bớt hoặc không dùng mắm tôm trong lúc ướp thịt.

Nấu giò heo

Bạn bê chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu rán vào, đợi dầu nóng thì bạn phi hành, tỏi vàng thơm rồi cho giò heo vào xào với lửa vừa. quấy đều trong khoảng chừng 5 phút đến lúc giò heo săn lại và dậy mừi hương.
tiếp đến tín đồ đổ nước dừa vào, vặn lửa to & đung nóng đến khi nước đã đun sôi bùng lên thì điều chỉnh lại về mức lửa vừa. đậy nắp lại, ninh trong vòng 60 phút để giò heo chín mềm và ngấm đều gia vị. Sau 60 phút, bạn mở nắp và sẽ cho tiết heo vào nấu, điều chỉnh lượng tiết heo tùy theo sở trường mặn hay nhạt.
Mở nắp và nấu giò heo thêm 60 phút nữa. lúc này người mới thêm một muỗng mắm tôm vào nấu vì nếu cho mắm tôm quá sớm, món giả cầy sẽ bị nồng. Ninh đến khi bạn thấy giò heo đã mềm nhừ thì tắt lửa.

Trình diễn & hưởng thụ

Giò heo sau khoản thời gian nấu cho chín nhừ thì múc ra khay hoặc tô, chan nước xốt sành và đậm đặc đà khẩu vị, trang trí với lá húng tươi, trải nghiệm ngay khi còn ấm và dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. chúng ta có thể dùng ăn bánh mì chấm nước xốt giả cầy.