★ 臨床栄養学博士いとうゆき監修

18ヶ月のカリキュラムを
わずか2日で

臨床栄養学博士いとうゆきが直接伝授。

「一生モノの健康」と「新しい働き方」を最短ルートで手に入れる。

その不調、実は「小麦(グルテン)」が原因かもしれません

自覚症状がないまま、あなたのパフォーマンスを下げている要因

Brain Fog

集中力が続かない、頭に霧がかかったような感覚。頭痛、集中力の低下、常にイライラ

Chronic Fatigue

寝ても取れない疲れ、昼食後の猛烈な眠気、胃もたれ、パフォーマンスの低下

Skin & Digestive

繰り返す肌荒れ、アレルギー。お腹の張り、ガスの匂いが強い、慢性的なだるさ

「ゾンビ」のような肌から、人生は180度変わった

かつての私は、重度のアトピーと体調不良に悩み、鏡を見るのも辛い「ゾンビ」のような日々を送っていました。しかし、臨床栄養学を研究してグルテンフリーに出会い、人生が劇変しました！

「食を変えれば、体は、そして運命は必ず変わる」

52歳で双子の母となった今、私は20代の頃よりもエネルギッシュに活動しています。30年以上の研究と実体験から導き出した「真の食の知識」を、最短距離でお届けします！

なぜ、わずか2日で変われるのか？

通信講座では18か月以上を要する指導者育成カリキュラム。同講座の教材を監修したいとうゆきから直接エッセンスを学ぶことで、最短２日での学びを実現。

科学的根拠に基づく体系的理論

なぜ抜くのか、体がどう変わるのかを分子レベルで理解

ビジネス・集客ノウハウの伝授

資格取得後の「集客・運営・自己紹介」の型まで公開

いとうゆきからのメッセージ

「原因不明の不調」に心当たりはありませんか？

GF講座カリキュラムのご紹介

基礎から実践まで。一生使える「食学」の全貌

Market Opportunity

日本は今、グルテンフリーの「夜明け前」

アメリカでは、グルテンフリーはすでに特別な食事ではなく、日常の当たり前な選択肢として定着しています。その市場規模は数千億円に達し、健康意識の高い層の「ライフスタイル」として選ばれる時代です。

一方、日本でも昨今の米粉パンブームなどを背景に、市場は今まさに急速な成長過程にあります。しかし、関心が高まる一方で、科学的根拠に基づき正しく伝えられる指導者は圧倒的に不足しているのが現状です。

巨大なポテンシャルを持つこの「成長市場」で、あなたの知識を確かな価値に変える。今こそ、その絶好のチャンスです。

グルテンフリー食学講座とは

2009年の設立以来、日本の「食学」教育を牽引してきた国際食学協会（IFCA）。その理事であり、グルテンフリーの第一人者・いとうゆきが監修した、科学的根拠に基づく独自の学びの体系です。

現代栄養学と古今東西の食の知恵を統合し、「なぜ小麦を控えるのか」という理論から、具体的な体質改善メソッドまでを網羅。通常は18ヶ月以上かけてじっくり学ぶ、プロ仕様のカリキュラムです。

■ 臨床栄養学博士いとうゆき監修カリキュラム！
40品のオリジナルレシピ：すぐに役立つ料理からお菓子、パンまで網羅

グルテンフリー食学「ブートキャンプ」とは

このブートキャンプは、本来18ヶ月以上を要する「指導者養成プロセス」を、いとうゆき先生本人の直接指導により、わずか2日間に凝縮した特別ルートです。

ブートキャンプで取得できるW資格

■ 食学指導者（協会公認講師として講座開講）

■ GF食学アドバイザー

資格取得後の特典・サポート

1 公認講師としてデビュー
協会HPに「加盟校・加盟教室」として掲載。自信を持って活動を開始できます

2 継続的なコミュニティ
年2回の無料オンライン勉強会で、最新情報をアップデート

3 優待特典
協会主催イベントやいとうゆきのサービスを特別価格で利用可能

グルテンフリー受講生の声

「週3の小麦を週1に減らすと子どもの集中力に変化が。講座でグルテンの中毒性やメカニズムを学び、その理由に深く納得しました。自身の肌の調子やPMS改善への期待も大きく、同じように悩む女性たちにこの学びをぜひ広め伝えたい。テキストの豊富なレシピを活かし、少しの心がけで体調は良くなると伝えていきたいです。」　平田梢さん

「グルテンが体内だけでなく心やパフォーマンスにまで影響を及ぼすことに驚きました。体の中と外、双方への変化に気づくと同時に、米粉でどう代用するかを考える専門的な視点を持てるように。調味料選びの大切さも実感しています。今後はさらにレシピを増やし、自分だけでなく周りの人たちと健康的に過ごしていきたいです。」S.O.さん

「小麦の品種やグルテン含有量の違い、代用できる粉の種類の多さに驚きました。知識を得たことで、家庭でできる事の選択肢が広がったと感じています。子どもが大きくなった時に自分で正しい選択ができるよう、素材そのもののおいしさを伝える調理法を身につけ、健康的で安全な食事を提案できる存在を目指したいです。」S.M.さん

Choose Your Path

目的に合わせた2つの受講プラン

このブートキャンプでは、ご自身の目的に合わせた受講スタイルをお選びいただけます。まずは学んでみて、講座終了後に「やっぱり資格を取りたい！」と変更することも可能です

＜おすすめ＞
認定資格2種取得プログラム

プロ向け

✅ 国際食学協会認定資格 2種授与

✅ ビジネス構築・集客コンサル付

✅ 修了生コミュニティへの招待

✅ レシピ利用・商用利用ライセンス

パーソナル受講プラン

自分用

✔️ 全カリキュラムの聴講

✔️ グルテンフリーオリジナルレシピ集

✖️ 認定資格の授与なし

✖️ 商用利用・ビジネスサポートなし

Upcoming Events 2026

GF食学ブートキャンプ日程

対面集中講座（2日間）グルテンフリーの基礎から応用まで、著者・いとうゆきが直接徹底解説。体質改善の理論と実践を凝縮してお届けします。

🗓️ 2026.05.02 Sat - 05.03 Sun

⏰ 10:00 - 15:00

📍Manhattan, NYC

(会場詳細は受講生に通知)

🥗 グルテンフリーランチ付き

🗓️ 2026.06.27 Sat - 06.28 Sun

⏰ 9:30 - 16:30

📍東京都内

(会場詳細は受講生に通知)

🥗 グルテンフリーランチ付き

講師紹介

Dr. Yuki Itoh　いとうゆき

臨床栄養学博士。著書16冊。ニューヨーク在住。NYの料理学校でシェフ資格を取得し、日米の大学院で臨床栄養学を研究。52歳で双子を出産した経験を持つ、日本におけるグルテンフリーの先駆者

科学的根拠に基づいた「食学」を提唱し、体質改善やエイジングケアをサポート。米国ベジタリアン専門学校 Natural Gourmet Institute 卒業シェフ。世界中にクライアントを持つ食の専門家。

●日本リビングフード協会代表

●一般社団法人国際食学協会理事

●一般社団法人日本スーパーフード協会米国顧問

自身の闘病をきっかけに、国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど健康食を幅広く学ぶ。現在はニューヨークと日本で健康的な食事とライフスタイルの普及に努める。雑誌やWEBで健康食に関する情報を発信、イベントやセミナー、料理教室は実例豊富なわかりやすい講義に定評あり。

あなたの人生を、

2日間でアップデートしませんか？

少人数制のため定員次第締め切りとなります

※オンライン説明会は日程限定開催中

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18ヶ月のカリキュラムをわずか2日で