ServSafe en Puerto Rico

ServSafe es un programa de capacitación y certificación en seguridad alimentaria desarrollado por la National Restaurant Association (NRA). Este programa está diseñado para educar a los manipuladores de alimentos y gerentes sobre las prácticas adecuadas de manejo, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Requisitos en Puerto Rico

Según las regulaciones del Departamento de Salud de Puerto Rico, todo establecimiento que maneje alimentos debe contar con al menos una persona certificada en manejo seguro de alimentos, y la certificación ServSafe es una de las aceptadas para cumplir con este requisito legal.

Puntos clave de cumplimiento:

• Certificación obligatoria para gerentes: Todo restaurante debe tener un gerente o supervisor certificado en ServSafe o su equivalente, como parte del cumplimiento de las normas sanitarias locales.

• Renovación periódica: La certificación tiene una validez de 5 años. Es responsabilidad del establecimiento asegurarse de que esté vigente.

• Capacitación continua: Se recomienda que el personal de cocina y servicio también reciba formación básica en seguridad alimentaria, aunque no siempre sea obligatoria por ley.

• Inspecciones sanitarias: Durante las inspecciones del Departamento de Salud, se puede requerir la presentación del certificado ServSafe vigente.
  
  

¿Por qué es importante estar certificado?

Obtener y mantener una certificación ServSafe no solo es una obligación legal, sino que también:

• Reduce el riesgo de brotes alimentarios.

• Mejora la reputación del restaurante ante los clientes y reguladores.

• Demuestra compromiso con la salud pública.

• Facilita el cumplimiento durante inspecciones sanitarias.

¿Dónde obtener la certificación ServSafe?

En Puerto Rico, existen varias instituciones y consultores certificados que ofrecen el curso y el examen de ServSafe en español e inglés, tanto en modalidad presencial como virtual. El examen debe ser administrado por un Proctor certificado y aprobado por la NRA.