Кухар. Виробниче навчання

Коротко про  професію

Існують професії, які не втрачають своєї актуальності в усі часи.

Чим займаються кухарі?

З давніх часів у давніх спільнотах виділяли тих, хто краще за інших справляється з приготуванням їжі. Згодом професія кухар стала застосовуватися виключно до тих, хто займається створенням шедеврів і готових страв із продуктів харчування в громадських закладах.

Кулінарів вважають унікальними фахівцями, адже навіть з найпростіших інгредієнтів вони здатні створити десятки різних незвичайних страв. Саме тому інтерес до розвитку професії був у всі часи.

Багаті і відомі люди воліють мати особистого кухаря, тому що можна не боятися за те, що обід чи вечеря не вдасться. Додаткові плюси пов’язані з тим, що можна похвалитися вмінням свого працівника перед іншими заможними друзями і компаньйонами.

Чим же займається кухар або технолог громадського харчування?

• організовує процес створення готових страв;

• визначає необхідні продукти і їх кількість в конкретній страві і з урахуванням усього робочого меню;

• складає вимоги до сировини або вихідних продуктів;

• виявляє мінуси в процесі роботи інших колег, щоб своєчасно виправити і спробувати врятувати готову страву;

• готує обладнання, вибирає тип плити, яка має свої плюси або мінуси для різних продуктів і страв;

• складає опис процесу приготування і часу створення страв;

• веде облік закуплених продуктів та інгредієнтів;

• контролює, щоб виконувалися вимоги санітарних норм при приготуванні і зберіганні продуктів.

В залежності від місця роботи і рівня кваліфікації перелік функцій може мінятися. Кар’єрна драбина в кухарській справі дозволяє досить швидко від статусу помічника дійти до позиції шефа.