Getting Started with Processing

開発用のエディタがダウンロードできるほか、ページ中の"Open Editor"ボタンをクリックすると、オンラインでも簡単なProcessingプログラムが書けます。

英語のサイトですが、Processingに必要なものはすべて揃っているので、がんばって英語を読む価値はあります。