【吉田のうどんとは？】

山梨県富士吉田市周辺で食べられる郷土料理のうどんです。コシが強く、超硬めの麺が特徴です。トッピングにキャベツや馬肉（豚肉もある）などがをのせることが多いです。すりだね（からみ）は、吉田のうどんに欠かせない薬味で唐辛子をベースにした辛味調味料です。

【吉田のうどんの伝統的な食べ方】

山梨県富士吉田市の「湯もりうどん」とは、吉田のうどんの食べ方の一つで、ゆでたうどんを丼に入れ、そのゆで汁（蕎麦湯と同じ）をかけて食べるシンプルなもの。カツオ節と醤油で味を調えるのが一般的で、トッピングに季節のゆで野菜をのせる。シンプルなためうどん本来の風味とコシを楽しむことができます。最近では提供しているお店がほぼなくなっております。