Los waffles de burbuja o como se conocen Bubble Waffle son originarios en Oriente, concretamente desde 1980, en Hong Kong, donde se encontraban en los mercados callejeros con la ayuda de sartenes. Este postre, una mezcla entre un gofre, un crepe y una tortita, son Waffles con burbujas que dan una experiencia bastante esponjosa y deliciosa.

Inicialmente los solían cocinar con carbón, pero con el paso del tiempo se fueron modernizando las máquinas y ahora son modelos eléctricos. Estas máquinas tienen placas con pequeños agujeros esféricos en los que se cuela la masa para hacer las burbujas tan características de este postre.