Oogsten en bewaren van enthout

Enthout om te gaan gebruiken in het voorjaar moet je oogsten wanneer de bomen volledig in rust zijn. En bomen gaan niet alleen in rust door dalende temperaturen maar ook door de afnemende daglengte. De ideale periode om enthout te verzamelen is dan eind december vb tussen kerst en nieuwjaar. De dagen zijn dan het kortste en de temperaturen laag. En meestal hebben we dan ook nog geen vriesweer. Want bij temperaturen onder nul neem je best geen enthout.  Dit heeft een negatief effect op de kwaliteiten en bewaring van je enthout.   

Bij het bewaren van je enthout is het belangrijk dat je dit goed labelt zodat je zeker bent van de variëteit wanneer je gaat enten.  Je kan dit doen doormiddel van een watervast etiket waarop je de naam van de variëteit schrijft.  Maar je kan ook, en zo werd het  vroeger gedaan, het onderste deel van het enthout vlak snijden en daar met een potlood de naam opschrijven. Zo ben je zeker dat je nooit de naam kwijt geraakt indien je het label verliest.

Het bewaren zelf gebeurt best in omstandigheden die zo stabiel mogelijk zijn wat betreft vocht en temperatuur. De beste locatie hiervoor is in de natuur zelf. Namelijk door het enthout in te kuilen in een zandige grond op een plek in de schaduw blijft het ebthout het beste goed. Indien je in de lente merkt dat de knoppen van het enthout al zouden wakker worden maar dat je het nog niet op een onderstam kan plaatsen dan kan je het enthout best overplaatsen naar de koelkast. Inderdaad, tussen de wortelen en het witloof blijft het enthout nog wel een paar weken in rust. 

Let op dat je het enthout niet bij fruit plaatst in een koelkast. Fruit zoals appelen en peren geven namelijk ethyleengas af waardoor je enthout sneller gaat verouderen. Een beetje hetzelfde zoals in de fruitschaal. Daar plaats je ook geen bananen bij appelen of peren.