Cinquant’anni fa si contavano circa 45.000 pecore di razza delle Langhe.
Oggi la popolazione totale è scesa a 1.560 capi, di cui 500 appartengono al nostro gregge.

Disponiamo di due stalle, una circondata da 14 ettari di terreno recintato e l’altra da 8 ettari. Dopo la prima mungitura del mattino, le pecore vengono portate al pascolo, anche oltre le aree recintate e nel pomeriggio portiamo inoltre erba fresca direttamente in stalla, integrando il pascolo con foraggio appena raccolto.

Questo sistema ci permette di mantenere gli animali a contatto con il terreno e, allo stesso tempo, di gestire il pascolamento in modo da mantenere una parte significativa dei nostri prati pulita e utilizzabile, evitando che i terreni vengano lasciati incolti.

L’alimentazione al pascolo, integrata con fieno autoprodotto, senza l’uso di OGM, diserbanti o concimi chimici, ci garantisce non solo un latte di alta qualità, ma appunto, anche il mantenimento del paesaggio e del territorio.

Produciamo tume di pura pecora, pecorino, ricotta, yogurt, bruz, tume in arbarella, pecorino sott'olio, primo sale, gelato...

Soprattutto, rispettiamo gli animali e le stagioni: a fine agosto inseriamo i maschi nel gregge; tra gennaio e febbraio le pecore partoriscono e, per circa due mesi, allattano gli agnellini.
Solo successivamente iniziamo la mungitura. Per questo motivo i nostri formaggi sono disponibili solo da Pasqua a Natale.

Dal 2025 abbiamo scelto di affiancare alla Pecora delle Langhe due razze locali che rischiano di scomparire.

Sono arrivate in azienda tre capre di razza Roccaverano e cinque vacche di razza Barà, dalle quali produciamo latte fresco in bottiglia ( solo vaccino ) e formaggi freschi e stagionati.

La scelta non nasce soltanto dal desiderio di ampliare i sapori che proponiamo, ma dalla volontà di conservare un patrimonio zootecnico che rischia di essere abbandonato soprattutto a causa della minore produttività di queste razze rispetto a quelle più selezionate.

Mercati settimanali
Il giovedì mattina siamo al mercato di Carrù, il venerdì mattina a Murazzano e il sabato mattina a Dogliani.

Punto vendita aziendale
Abbiamo un punto vendita aziendale in via Marconi 18 a Murazzano, aperto giovedì, venerdì e sabato dalle 14:00 alle 18:00.

Fiere
La domenica partecipiamo a fiere ed eventi, seguici sui social media per essere sempre aggiornato.

È possibile visitare l’azienda e vedere da vicino come alleviamo le nostre pecore.

La visita comprende: 

• incontro con il gregge

• racconto del lavoro quotidiano

• degustazione dei nostri formaggi
  
  

Le visite durano circa un’ora e hanno un costo di 25 euro a persona per due persone,  20 euro a persona per i gruppi e 8 euro per i bambini sotto i 10 anni. L'intera mattinata con le classi scolastiche invece, costa 10 euro a bimbo.

Info e prenotazioni
Valentina – 327 4257851

Sei appassionato di autoproduzione e vorresti imparare a fare il formaggio? 

Prenota la tua Cheese Making Experience!

Imparerai le basi della produzione del formaggio, visiterai l’azienda e concluderai il percorso con una degustazione dei nostri prodotti.

L’esperienza è organizzata per gruppi da un minimo di 6 persone fino a un massimo di 10 partecipanti, così da permettere a tutti di provare in prima persona le varie fasi della lavorazione. 

La durata del laboratorio è di circa 3 ore, comprensive di attività pratica, visita aziendale e degustazione finale.

È un’esperienza ideale per compleanni, gruppi di amici ed eventi speciali.

Info e prenotazioni
Valentina – 327 4257851

Chi lo desidera può adottare, o regalare l'adozione, di una pecora del nostro gregge.
Questo progetto nasce per diffondere la storia e sostenere in modo semplice e concreto, la Pecora di razza delle Langhe, una razza oggi a rischio.

L’adozione ha un costo di 50 euro e comprende:

• 50 euro di formaggi, da ritirare entro un anno

• certificato di adozione

• possibilità di vedere la pecora adottata nel gregge
  
  

Info e adozioni
Email: allaria.valentina@gmail.com