菲式餐飲

“菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，還深受中國菜和西班牙菜的影響。在菲律賓還有許多中餐館、日本料理店和西餐館等，迎合不同口味的人們的需要。

菲律賓鄉土名菜的特徵是： 任何菜，甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料飪。中西口味的巧妙融合創造出獨特的風味。

比較有代表性的菜餚有： 「勒瓊」(Lechon) 是菲律賓典型的年節佳餚，以豬肉為主原料燒烤而成；而「阿多波」(Adobo) 則是一道以雞肉、豬肉醃漬熟煮的家常菜，由於醃漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。

也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。除此之外，鮮魚、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調而成的「派克蘇皮納加特 」， 及以魚或蝦為主材料搗碎後烹調而成的「克尼拉爾」， 是相當具有菲律賓風味的名菜。「伊尼哈」 則是類似炭烤的一種吃法， 「雷利埃諾」 是以螃蟹為原料的一種菜餚，看起來豪華，但相當便宜。菲律賓的米，不知道為什？吃起來蓬蓬鬆鬆，一點都不糯，並不是很好吃。 菲律賓的水果相當豐富，單是香蕉的種類就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸過後灑上黑砂糖，頗有芋頭的風味，油炸香蕉條，或烤香蕉等小吃，亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，還有一種類似金橘但皮是綠色的水果，菲律賓人通常是做菜時才使用，稱之為菲律賓檸檬 。

菲律賓家常的食物有椰奶、小米、燒魚、蔬菜等，佐以各式香料調味；而烤乳豬、脆皮豬腳、雞湯、特製八寶冰等美食也不要錯過!還可嘗到道地的西班牙料理和日本料理喔！”

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