Почему от картошки вздувается живот и газы

Картофель является ценным источником питательных веществ, но у некоторых людей его употребление вызывает дискомфорт в пищеварительной системе, в частности, вздутие живота и повышенное газообразование. Существуют различные причины, лежащие в основе этого явления, которые мы рассмотрим далее.

Непереносимость крахмала

Картофель содержит большое количество крахмала — сложного углевода, который расщепляется в тонком кишечнике. Непереносимость крахмала возникает, когда организм не вырабатывает достаточного количества фермента амилазы, необходимого для его расщепления. В результате непереваренный крахмал попадает в толстый кишечник, где ферментируется бактериями, что приводит к образованию газов и вздутию.

Фруктаны

Другим компонентом картофеля, вызывающим дискомфорт, являются фруктаны — водорастворимые пищевые волокна...