Πως αναγνωρίζω το φρέσκο ψάρι;

Όταν επισκέπτεστε μια ψαροταβέρνα ή αγοράζετε ψάρια από την αγορά, είναι σημαντικό να μπορείτε να αναγνωρίσετε αν είναι φρέσκα. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές για να το καταλάβετε εύκολα:

1. Τα μάτια του ψαριού

Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, γυαλιστερά και ελαφρώς διογκωμένα. Αν είναι θαμπά ή βυθισμένα προς τα μέσα, πιθανότατα το ψάρι δεν είναι φρέσκο.

2. Τα βράγχια

Σηκώστε τα βράγχια και ελέγξτε το χρώμα τους. Σε ένα φρέσκο ψάρι, τα βράγχια είναι κόκκινα ή ροζ, ενώ αν έχουν γκριζωπή ή καφέ απόχρωση, τότε το ψάρι δεν είναι πια στην καλύτερη κατάστασή του.

3. Η μυρωδιά

Το φρέσκο ψάρι μυρίζει θαλασσινό νερό και ιώδιο. Αν έχει έντονη, δυσάρεστη οσμή ή μυρίζει αμμωνία, τότε δεν είναι φρέσκο.

4. Η σάρκα και το δέρμα

Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική. Αν πιέσετε το ψάρι με το δάχτυλό σας, η σάρκα πρέπει να επανέρχεται στη θέση της. Το δέρμα πρέπει να είναι γυαλιστερό και να έχει έντονα χρώματα, χωρίς σημάδια ξηρότητας ή αλλοίωσης.

5. Τα λέπια

Τα λέπια ενός φρέσκου ψαριού είναι καλά προσκολλημένα στο σώμα του και γυαλίζουν. Αν είναι θαμπά ή αποκολλώνται εύκολα, τότε το ψάρι δεν είναι τόσο φρέσκο.

6. Το πτερύγιο και η ουρά

Οι ουρές και τα πτερύγια πρέπει να είναι υγρά και να μην έχουν σημάδια ξηρότητας ή φθοράς.

Στο Ψαροκόκκαλο, φροντίζουμε να σερβίρουμε μόνο φρέσκα ψάρια, επιλεγμένα με προσοχή από τους καλύτερους ψαράδες της περιοχής. Επισκεφθείτε μας στην Αρίλλα και απολαύστε την πιο αυθεντική εμπειρία θαλασσινών δίπλα στη θάλασσα!

Έχετε κάποια αγαπημένη μέθοδο για να ελέγχετε τη φρεσκάδα των ψαριών; Γράψτε μας στα σχόλια!