Le Sou des écoles a pour mission principale de gérer les finances de l’école, notamment pour les sorties scolaires et les achats de matériel.
Le Sou de Saint-Etienne-le-Molard organise chaque année la Fête de la Friture pour récolter des fonds qui permettent de répondre aux besoins de l’école et d'offrir aux enfants de belles activités tout au long de l'année.
L’association est administrée par un bureau de 8 personnes et s’appuie sur une quinzaine de familles, actives tout au long de l’année pour participer aux activités de l'association.
Lors de l'organisation de la Fête de la Friture, le Sou des écoles fait appel à l'ensemble des parents d'élèves. Ce sont ainsi une cinquantaine de familles bénévoles qui se mobilisent, transformant cette belle expérience collective en une véritable aventure de 5 jours.