El tollo (toyo) se trata de un pez cartilaginoso que se utiliza sobre todo para la elaboración de recetas de ceviche. Si quieres probar este pescado marinado con un aliño de cítricos y muy típico de Perú, solo tienes que seguir esta sencilla receta que te guiará paso a paso para obtener un ceviche peruano auténtico.

El tiburón martillo es reconocido fácilmente por la particular forma de su cabeza. El tiburón martillo tiene una cabeza en forma de T con muescas, que le dan una apariencia festoneada. Los ojos y orificios nasales se localizan en los extremos de la cabeza

La jaiba roja es un crustáceo decápodo, perteneciente a la familia portunidae, conocidos como cangrejos nadadores. Presentan un caparazón deprimido y moderadamente transverso, usualmente mas amplio al final de la espina marginal antero-lateral

El pargo es un pescado muy utilizado en cocina, debido a su carne blanca y sabor agradable, similar al guachinango. Tiene un bajo nivel calórico y un alto contenido de proteínas. Su valor nutritivo destaca en la aportación de vitaminas del grupo B y fósforo, que favorece el sistema nervioso.

Generalmente el pez sierra se establece en zonas tropicales y subtropicales, son encontrados mayormente en Australia, África, Ecuador, Portugal y en algunas zonas del Caribe. Por lo general son vistos ocupando aguas de pocas profundidades. Asimismo puede habitar aguas dulces y saladas, aunque mayormente están en las bocas de los ríos.