Рецепт домашнього квасу на дріжджах: Приготування та поради

Квас — традиційний український напій, який славиться своїм освіжаючим смаком та користю для здоров'я. У цій статті ми розглянемо рецепт домашнього квасу на дріжджах, який легко приготувати вдома. Це чудовий варіант для літніх днів, що стане улюбленим у вашій родині.

Основні інгредієнти для рецепту домашнього квасу на дріжджах

Для приготування цього напою знадобляться доступні інгредієнти:

• Хліб чорний або житній – 500 г (для надання насиченого смаку).

• Цукор – 200 г.

• Дріжджі сухі – 5 г.

• Вода – 3 літри.

• Цикорій (за бажанням) – 2 чайні ложки.

• Родзинки – 10–15 шт. (для природної газованості).

Додатково: Для насиченого карамельного смаку можна використати перепалений цукор.

Як приготувати квас: покроковий рецепт

1. Підготовка хліба

Наріжте чорний або житній хліб на невеликі кубики. Викладіть їх на деко та підсушіть у духовці при температурі 180°C протягом 10–15 хвилин, поки шматочки не стануть золотистими.

2. Приготування основи

У каструлю налийте 3 літри кип’яченої води, охолодіть до температури 30–35°C. Додайте сухарі.

3. Додавання дріжджів

Розчиніть дріжджі у невеликій кількості теплої води, додавши 1 чайну ложку цукру. Залиште суміш на 10 хвилин до появи піни.

4. Ферментація

Додайте розчинені дріжджі у воду зі сухарями. Додайте цукор і, за бажанням, циклій. Ретельно перемішайте.

5. Настоювання

Накрийте каструлю марлею і залиште у теплому місці на 12–24 години для бродіння.

6. Проціджування

Процідіть квас через сито або марлю, розлийте у пляшки. Додайте по кілька родзинок у кожну пляшку для природної газованості.

7. Охолодження

Закрийте пляшки кришками і поставте у холодильник на 1–2 дні перед вживанням.

Поради для приготування домашнього квасу

• Для 3 літрів води оптимальна кількість сухих дріжджів — 5 грамів.

• Щоб отримати насичений смак, збільшіть кількість цукру до 250–300 г.

• Додайте цикорій для гіркувато-кавового аромату.

• Для оригінального смаку замініть хліб на вівсяні пластівці.

Варіації рецепту домашнього квасу

1. Квас на перепаленому цукрі Використайте карамелізований цукор для більш глибокого смаку.

2. Квас без дріжджів Замініть дріжджі закваскою з розмоченого хліба.

3. Білий квас Використовуйте тільки білий хліб та зменшіть кількість цукру.

4. Квас з вівсяних пластівців Вийде більш ніжний і корисний напій, якщо замінити хліб на вівсяні пластівці.

Харчова цінність на 100 мл

КомпонентКількістьКалорійність25 ккалБілки0,2 гЖири0,1 гВуглеводи6 г

Подача та зберігання

Квас краще подавати охолодженим. Він чудово підходить як самостійний напій або як основа для традиційної окрошки. Зберігайте у холодильнику не більше 5 днів.

Переваги домашнього квасу

1. Натуральний склад без консервантів.

2. Багатий на вітаміни групи B.

3. Покращує травлення та підвищує загальний тонус організму.

Рецепт домашнього квасу на дріжджах дозволяє насолодитися корисним та освіжаючим напоєм, який легко приготувати навіть початківцям. Експериментуйте з інгредієнтами та створюйте власні унікальні варіації. Спробуйте приготувати цей традиційний напій і насолоджуйтесь його неповторним смаком.