Fatih Demirci, Eskişehir'de doğdu. İlk ve Orta Öğrenimini Almanya'da, Eskişehir Cumhuriyet lisesi orta-öğrenimini 1985'de, daha sonra ise aynı okulda liseyi 1988'de tamamladı. Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesinden 1992 yılında Eczacı unvanı ile mezun oldu. Aynı yıl Anadolu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Farmakognozi Anabilim Dalında Yüksek Lisans programına başladı ve Araştırma Görevlisi olarak atandı. 1993 yılında YÖK bursu ile İngiltere Norwich’de, University of East Anglia, School of Chemical Sciences’da Yüksek Lisans yapmak üzere görevlendirildi. Nisan 1995’de tamamladığı “Studies Towards The Synthesis of Phosphatidylcholine Analogues” adlı tezinde AIDS'e karşı etkili ilaç etken maddeleri ve türevlerinin sentezi üzerinde çalıştı. Ekim, 1997'de TWAS (Third World Academy of Sciences) 3 aylık bir “araştırma bursu” ile Karaçi Üniversitesinde HEJ Kimya Bilimleri Araştırma Merkezinde çalıştı. Haziran 1999'da TÜBİTAK-NATO araştırma bursuyla Amerika Birleşik Devletleri, Oxford Mississippi Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi, Farmakognozi Anabilim Dalında biyotransformasyon ve deniz ürünleri farmakognozisi alanlarında araştırmalar yaptı. 2000 Yılında “Biyoaktif Monoterpenlerin Biyotransformasyonu” adlı doktora tezini tamamladı, 2001 yılında Farmakognozi AbD’na Y.Doç.Dr. unvanı ile öğretim üyesi olarak Anadolu Üniversitesi, Eczacılık Fakültesindeki görevine atandı, 2001-2003’de Almanya Regensburg Üniversitesi'nde Farmasötik Biyoloji Kürsüsünde doktora sonrası eğitim ve bitkisel ilaç araştırmalarda bulundu. 2004-2005’de T. C. M.S.B. Ordu İlaç Fabrikasında vatani hizmetini tamamladı. 2005 yılında Doçent, 2010 yılında ise Profesör unvanı ile görevlerini sürdürdü. Anadolu Üniversites'inde farklı idari ve akademik görevlerde ve kurullarda bulundu; 2013’de Sağlık Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü, 2014-2017'de ise Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanlığı görevleri yaptı.
Akademik çalışmalarıyla 2012 yılında Anadolu Üniversitesi "Bilim ve Teknoloji", 2022 yılında ise Türkiye Eczacılar Birliği Eczacılık Akademisi "Bilim Ödülü"ne layık görülmüştür.
2019-2024 akademik dönemlerinde Doğu Akdeniz Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'nde misafir öğretim üyesi olarak görev yapmıştır. 32 yıldan beri, Anadolu Üniversitesi'nde Farmakognozi AbD'da akademik çalışmalarını sürdürmektedir. Yabancı dilleri Almanca ve İngilizcedir. Kuruluşu Kasım 2009 yılına dayanan Anadolu ATAP Teknopark'ındaki Badebio Biyoteknoloji Ltd. Şirketinde Ar-Ge ve Ür-Ge faaliyetlerine ve projelerine devam etmektedir. Evlidir ve bir oğlu vardır.