Microgreen : ไมโครกรีน หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Microgreen คือ ต้นอ่อนของพืชผักที่ยังเติบโตไม่เต็มวัย งอกมาจากเมล็ดของพืช เช่น ผัก สมุนไพร หรือธัญพืชชนิดต่าง ๆ ที่เมื่อร่วงลงดินหรือเพาะลงดินก็จะงอกได้ในระยะเวลา 7-10 วัน และเมื่อต้นอ่อนสูงสัก 1-4 นิ้ว มีใบ 1-3 ใบ ก็สามารถเก็บมารับประทานได้แล้ว ดังนั้น หลายคนก็อาจจะเรียกไมโครกรีนว่าผักจิ๋วกันด้วย
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าไมโครกรีนจะเป็นผักที่ยังไม่โตเต็มวัย แต่กลับอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ที่น่าทึ่ง บางสายพันธุ์ก็มีสารอาหารสูงกว่าผักที่โตเต็มวัยเสียอีก เพราะในระยะที่ยังเป็นต้นอ่อนอยู่ พืชจะผลิตสารอาหารสำคัญอย่างวิตามิน แร่ธาตุในปริมาณเข้มข้น เพื่อให้ผักเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ ดังนั้น ไมโครกรีนส่วนใหญ่จึงมีสารอาหารต่าง ๆ ที่ค่อนข้างสูงกว่าผักโตเต็มวัย โดยเฉพาะโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง และสารต้านอนุมูลอิสระ