Journal Publications (last 5 years)

• Differences in extraction methods influence the physicochemical properties, antiradical, and anti-inflammatory effects of porphyran from Pyropia dentata, Seong-Jin Hong, Hyeon-Jeong Lim, Bo-Ram Park, Ha-Nul Lee, and Young-Min Kim*, International Journal of Biological Macromolecules, 306, 141258, (2025)

• Kombucha inhibits adipogenesis and promotes lipolytic activity in 3T3-L1 adipocytes, Ah-Young Jeong, Eun-Bi Ma, Seong-Jin Hong, Eunhye Kim, Sugju Ko, Joo Young Huh* and Young-Min Kim*, Food Science and Biotechnology, 34, 1037-1043, (2025)

• Optimization of microbial consortia and materials composition enhances gluconic acid content in kombucha, Ah-Young Jeong, Seong-Jin Hong, Da-Eun Jang, Eunhye Kim, Sugju Ko, and Young-Min Kim*, Journal of Food Science, 89, 7916-7927, (2024)

• Nanoemulsification of epigallocatechin gallate for debitterization, antibrowning, and inhibition of intracellular lipid accumulation, Seung-Hee Nam, Deepti Bharti, Hyeon-Jun Seong, Young-Min Kim, Choi Jeong, and Kwang-Yeol Yang*, Food Bioscience, 61, 104792, (2024)

• Effect of modification methods on the physical properties and immunomodulatory activity of particulate β-Glucan, Ha-Nul Lee, Hyeon-Jeong Lim, Ji-Yeon Park, Joo-Hee Chol, Seong-Jin Hong, De-Eun Jang, Tae-Su Kim, Su Hui Seong, Bo-Ram Park, Jin-Ho Kim, Chan Seo, Jong-Hwan Park, Jin-Woo Jeong, and Young-Min Kim*, Food Science and Biotechnology, 33, 1615-1621, (2024)

• Investigating the Immune-Stimulating Potential of β-Glucan from Aureobasidium pullulans in Cancer Immunotherapy, Jae-Hyeon Jeong, Dae-Joon Kim, Seong-Jin Hong, Jae-Hee Ahn, Dong-Ju Lee, Ah-Ra Jang, Sungyun Kim, Hyun-Jong Cho, Jae-Young Lee, Jong-Hwan Park, Young-Min Kim*, and Hyun-Jeong Ko*, Biomolecules and Therapeutics, 32(5), 556-567, (2024)

• Slow digestion properties of long-sized isomaltooligosaccharides synthesized by a transglucosidase from Thermoanaerobacter thermocopriae, Ha-eun Um, Bo-Ram Park, Young-Min Kim, and Byung-Hoo Lee*, Food Chemistry,  417, 135892, (2023)

• Encapsulation of clofazimine by cyclodextran: preparation, characterization, and in vitro release properties, Seong-Jin Hong, and Young-Min Kim*, International Journal of Molecular Sciences, 24(10), 8808, (2023)

• Gymnodinialimonas phycosphaerae sp. nov., a phycosphere bacterium isolated from Karlodinium veneficum, Yuxin Peng, Lingmin Jiang, Yue Jiang, Jiyoon Se, Doeun Jeon, Young-Min Kim, Zhun Li, Jiyoung Lee*, International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 73(5), 005874, (2023)

• Ethanol extract of Chrysanthemum zawadskii inhibits the NLRP3 inflammasome by suppressing ASC, oligomerization in macrophage, Ah-Ra Jang, Ha-Nul Lee, Jung Joo Hong, Young-Min Kim, Jong-Hwan Park*, Experimental and Therapeutic Medicine, 25(3), 128, (2023)

• Effect of gamma irradiation on post-harvest quality of king oyster mushrooms (Pleurous eryngii), Seo-Joon Yeom, Geon-Ah Lee, Sang-Su Kim, Ki-Nam Yoon, Beom-Seok Song, Jong-Heum Park, Woo-Jin Jung, Young-Min Kim, and Jae-Kyung Kim*, Food Science and Preservation, 30(5), 729-742, (2023)

• Lactic acid for green chemical industry: Recent advances in and future prospects for production technology, recovery, and applications, Jua Kim, Young-Min Kim, Veeranjaneya Reddy Lebaka, and Young-Jun Wee*, Fermentation, 8(11), 609, (2022)

• A hybrid RSM-ANN-GA approach on optimization of ultrasound-assisted extraction conditions for bioactive component-rich Stevia rebaudiana (Bertoni) leaves extract, Kashif Ameer, Saqib Ameer, Young-Min Kim, Muhammad Nadeem, Mi-Kyung Park, Mian Anjum Murtaza, Muhammad Asif Khan, Muhammad Adana Nasir, Ghulam Mueen-ud-Din, Shahid Mahmmod, Tusneem Kausar, and Muhammad Abubakar*, Foods, 11, 883, (2022)

• Characterization of a lactic acid bacterium-derived β-glucosidase for the production of rubusoside from stevioside, Jin-A Ko, So-Yeon Kim, Hye-soo Ahn, Jae-Gyune Go, Young-Bae Ryu, Woo Song Lee, Young-Jung Wee, Jun-Seong Park, Doman Kim, and Young-Min Kim*, Enzyme and Microbial Tehcnology, 153, 109939, (2022)

• Carbohydrate-binding module of cycloisomaltooligosaccharide glucanotransferase from Thermoanaerobacter thermocopariae improves its cyclodextran production, Seong-Jin Hong, Bo-Ram Park, Ha-Nul Lee, Da-Eun Jang, Hye-Jin Kang, Kashif Ameer, Soo-Jung Kim, and Young-Min Kim*, Enzyme and Microbial Technology, 157, 110023, (2022)

• Effective rebaudioside a separation from stevia extracts by enzymatic bioconversion, Ha-Nul Lee, Seong-Jin Hong, Hye-Jin Kang, Jung-Hyun Ju, Bo-Ram Park, Jin-A Ko, and Young-Min Kim*, Journal of Food Processing and Preservation, 45(3), 15202, (2021)

• Optimization of microwave-assisted green method form enhanced solubilization of water-soluble curcuminoids prepared using steviol glycosides, Jin-A Ko, Young-Bae Ryu, Woo-Song Lee, Kashif Ameer, and Young-Min Kim*, Foods, 10, 2803, (2021)

• Combination of vegetable soup and glucan demonstrates synergistic effects on macrophage-mediated immune responses, Ha-Nul Lee, Joo-Hee Choi, Ji-Yeon Park, Jae-Hun Ahn, Da-Eun Jang, Jae Gun Shim, Jong-Hwan Park, and Young-Min Kim*, Food Science and Biotechnology, 30, 583-588, (2021)

Domestic patents 

  특허 등록

• 김영민, 박종환, 조정용, 이하늘, 베타글루칸 가수분해물을 포함하는 면역 기능 증진용 식품 조성물 및 이의 제조방법, 1026747700000, (2024)

• 김영민, 김수정, 홍성진, 박보람, 최지호, 박신영, 재조합 코리네박테리움 글루타미쿰 및 이를 이용한 싸이클로이소말토올리고당의 제조방법, 1026035260000, (2023)

• 박보람, 박지영, 이소희, 정지혜, 최지호, 박신영, 김영민, 홍성진, 이하늘, 고중합 이소말토올리고당 제조용 당전이효소를 이용하여 제조한 지소화성이 있는 덱스트린 유래 고중합 이소말토올리고당을 포함하는 당뇨 개선용 조성물, 1025554610000, (2023)

• 박종환, 송은정, 김영민, 조정용, 오지수, 함초 추출물을 포함하는 인플루엔자 바이러스 감염 질환의 완화 또는 치료제, 1023539420000, (2022)

• 박종환, 조정용, 최주희, 송지은, 김영민, 장아라, 비쑥 추출물을 유효성분으로 포함하는 골대사성 질환으로 유발된 골소실 예방 또는 치료용 약제학적 조성물, 1023724400000, (2022)

• 박보람, 정우수, 최지호, 박신영, 유선미, 김영민, 김유리, 고중합 이소말토올리고당 제조용 당전이효소를 이용한 이소말툴로오스 유래 올리고당 제조방법, 1023209520000, (2021)

• 김영민, 허주영, 김해수, 이하늘, 녹차 카테킨을 포함하는 중성지방 저감용 식품 조성물, 대사성 질환 개선용 식품 조성물 및 대사성 질환 예방 또는 치료용 약학 조성물, 1022674720000, (2021)

• 박종환, 조정용, 최주희, 송지은, 김기옥, 오지수, 장아라, 김영민, 호박덩굴손 유래 신규화합물을 유효성분으로 포함하는 골질환 예방 및 치료용 약학조성물, 1022144060000, (2021)

• 김영민, 박종환, 이하늘, 면역 기능이 강화된 베타글루칸 함유 야채수 조성물 및 이의 제조방법, 1022063310000, (2021)

• 김영민, 박종환, 이하늘, 면역 기능이 강화된 분지 결합을 갖는 베타글루칸 함유 야채수 조성물 및 이의 제조방법, 1023210470000, (2021)

• 김영민, 이준호, 김선암, 박종환, 남효송, 모노소듐 글루타메이트를 포함하는 곤충용 사료 조성물, 이를 이용한 곤충의 사육방법, 그 사육방법으로 사육되어 가바 함량이 증진된 곤충 및 이를 함유하는 식품 조성물, 1020756450000, (2020)

• 박보람, 정우수, 박신영, 유선미, 원항연, 권순우, 허준, 김영민, 고중합 이소말토올리고당 제조용 당전이효소 및 상기 당전이효소를 이용하여 고중합 이소말토올리고당을 제조하는 방법, 1021702960000, (2020)

• 김영민, 양소진, 김유리, 박보람, 원항연, 정우수, 유선미, 내열성 사이클로덱스트란 생성 효소, 상기 효소의 유전자를 포함하는 재조합 벡터, 및 상기 재조합 벡터로 형질전환된 형질전환체, 1020906720000, (2020)

• 김영민, 최수정, 홍성진, 강혜진, 알파-1,6 당전이 효소를 활용한 글루코실 스테비오사이드 제조방법, 1021678490000, (2020)

• 김영민, 이소현, 고진아, 신규한 α-글루코실 레바우디오사이드 A 및 이의 제조방법, 1021224820000, (2020)

• 김영민, 김해수, 이하늘, 수용성이 증진된 고농도 EGCG 수용액의 제조 방법, 1021824310000, (2020)

• 김영민, 김해수, 갈산 함량이 증대된 녹차 추출물의 제조방법, 1020329940000, (2019)

• 김영민, 양소진, 내열성 사이클로덱스트란 생성 효소를 이용하는 사이클로덱스트란의 제조방법, 1019872620000, (2019)

• 김영민, 양소진, 호알칼리성 사이클로덱스트란 생성 효소를 이용하는 사이클로덱스트란의 제조방법, 1019872580000, (2019)

• 조정용, 김기옥, 오지수, 박종환, 최주희, 김영민, 문제학, 호박덩굴손 유래 신규화합물 및 이의 용도, 1022345670000, (2019)

• 남승희, 김영민, 임순희, 양광열, 고진아, 배 유래 천연 연육제의 제조방법, 1019225410000, (2018)

• 김영민, 한상우, 김명성, 이준호, 고진아, 가바 고함유 이소말토올리고당의 제조방법 및 이에 따른 가바 고함유 이소말토올리고당, 1018412030000,  (2018)

• 박종환, 김영민, 최주희, 정하나, 박지연, 호박손 추출물을 포함하는 임신질환 예방 또는 치료용 조성물, 1020180169398, (2018)

• 김영민, 김명성, 김교준, 박혜영, 사두간장의 제조방법, 1018949470000, (2018)

• 박종환, 김영민, 이준호, 정하나, 최주희, 호박손 추출물을 유효성분으로 함유하는 골다공증 예방 또는 치료용 약학적 조성물, 1017750670000, (2017)

• 김영민, 박종환, 이준호, 정하나, 호박손 추출물을 유효성분으로 함유하는 염증성 질환 예방 또는 치료용 약학적 조성물, 1017750710000, (2017)

• 남승희, 김영민, 양광열, 과일 유래 단백질 분해효소 추출방법, 1018161820000, (2015)

  특허 출원

• 김영민, 이하늘, 베타글루칸 가수분해물을 포함하는 면역 기능 증진용 식품 조성물 및 이의 제조 방법, 1020220000704 , (2023)

• 김영민, 홍성진, 사이클로덱스트란을 포함하는 생리활성물질 전달체, 1020230076487, (2023)

• 김영민, 장다은, 코마가테이박터 사카리보란스 균주 및 이를 포함하는 카페인이 저감된 식품 조성물, 1020230081894, (2023)

• 김영민, 이하늘, 고현정, 장아라, 정재현, 저분자량 베타글루칸을 유효성분으로 포함하는 면역보조제 또는 백신 조성물, 1020230082751, (2023)

• 임현정, 김영민, 조정용, 이하늘, 면역조절 활성이 향상된 포르피란을 제조하는 방법, 1020230058618, (2023)

• 김영민, 이하늘, 저분자량 베타글루칸 및 생물전환 기술을 이용한 이의 제조 방법 및 시스템, 1020230046569, (2023)

• 김영민, 조정용, 홍성진, 김혜진, 최수정, 강혜진, 류코노스톡 김치로부터 추출한 효소인 덱스트란수크라제를 이용한 α-글루코실 스테비오사이드의 생산 방법, 1020230164702, (2023)