식품 발효 및 유용소재 연구실

(Food Fermentation and Functional Food materials Lab)

➕연구실 소개

본 연구실은 효소를 통해 탄수화물 유래의 기능성 물질 생산, 다양한 효소의 특징을 이용하여 신규한 배당소재를 제조하는 기술, 또한 효소의 개량을 통한 생산성 증대를 연구하기 위한 목적으로 운영되고 있습니다.

➕연구 주제 범위

1 ) 탄수화물 유래의 기능성 소재 제조를 위한 효소 스크리닝 및 개발

2) 식품 유래 당전이 효소를 활용한 신규 감미 소재 개발

3) In slico를 활용한 단백질 구조 분석 및 개량 연구

4) 난용성 물질의 가용화 방법 적용

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