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CANTINA SANDRO FAY
CANTINA SANDRO FAY
Giovedì 19.02
Giovedì 19.02
Cantina simbolo della Valtellina contemporanea, Sandro Fay interpreta il Nebbiolo di montagna con eleganza e precisione.
I suoi vini nascono da vigne storiche terrazzate e raccontano mineralità, verticalità e grande capacità di evoluzione.
Una visione moderna che dialoga profondamente con la tradizione valtellinese.
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Benvenuto dello Chef
Bruschette croccanti con selezione di ingredienti freschi di stagione
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Uovo di selva poché fritto
Adagiato su fonduta di Casera, con foglia di pancetta croccante a completare il piatto
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Costoletta di cervo in lenta cottura
Servita con mela cotta e purè di patate dell’orto
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Selezione di vini della cantina
Abbinamenti studiati per esaltare l’intensità e l’eleganza delle portate
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Dolce a scelta dalla nostra carta
64€ a persona
CANTINA FRANZINA
CANTINA FRANZINA
Giovedì 05/03
Giovedì 05/03
La Cantina Franzina rappresenta il legame tra famiglia, territorio e viticoltura eroica.
I suoi vini esprimono il carattere delle sottozone valtellinesi, con finezza aromatica e struttura elegante.
Un racconto fatto di passione, lavoro manuale e rispetto per la montagna.
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Benvenuto dello Chef
Bruschette croccanti con selezione di ingredienti freschi e sapori della tradizione
🍷Rosso di Valtellina " Nove" - cantina Franzina
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Gnocco fritto fragrante
Servito caldo, accompagnato da salumi di asino, dal gusto delicato e aromatico
🍷St. Sixtus Valtellina Superiore - cantina Franzina
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Tagliolino fresco al ragù d’asino
Pasta all’uovo, avvolta in un ragù ricco e saporito, preparato secondo tradizione
🍷 Riserva Maggiore - cantina Franzina
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Dolce a scelta dalla nostra carta
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Selezione di vini della nostra cantina
Abbinamenti studiati per esaltare l’intensità e l’eleganza delle portate
56€ a persona
CANTINA MAMETE PREVOSTINI
CANTINA MAMETE PREVOSTINI
Giovedì 19/03
Giovedì 19/03
Mamete Prevostini è sinonimo di qualità, territorialità e stile riconoscibile.
I suoi vini coniugano tradizione e tecnica moderna, valorizzando le peculiarità delle diverse sottozone della Valtellina.
Un’espressione raffinata del Nebbiolo che parla di equilibrio e longevità.
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Benvenuto dello Chef
Croccanti bruschette assortite, preparate con ingredienti freschi e di stagione
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Carne salata artigianale
Servita con misticanza fresca e pinoli tostati, per un perfetto equilibrio di sapori e consistenze
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Risotto cremoso mela e salsiccia
dove la dolcezza della mela incontra il gusto avvolgente della salsiccia
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Dolce a scelta dalla nostra carta
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Selezione di vini della nostra cantina
Abbinamenti studiati per esaltare l’intensità e l’eleganza delle portate
56€ a persona
CANTINA DIRUPI
CANTINA DIRUPI
Giovedì 02/04
Giovedì 02/04
Dirupi nasce dall’idea di un ritorno alle origini: vini puri, territoriali e profondamente legati al paesaggio.
Le vigne, spesso ripide e difficili, danno vita a etichette intense, minerali e identitarie.
Un progetto che esalta l’anima più selvaggia della Valtellina.
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Benvenuto dello Chef
Bruschette croccanti con selezione di ingredienti freschi e sapori di stagione
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Ravioli fatti in casa ricotta e spinaci
Saltati nel burro fuso e avvolti da una delicata crema di noci
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Costolette di agnello in crosta di pistacchio
Servite con cavolo cappuccio stufato, per un perfetto equilibrio tra intensità e freschezza
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Dolce a scelta dalla nostra carta
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Selezione di vini della nostra cantina
Abbinamenti pensati per accompagnare ed esaltare ogni portata
64€ a persona
CANTINA A SORPRESA
CANTINA A SORPRESA
Giovedì 16/04
Giovedì 16/04
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