当店のご紹介

ようこそ！ごはんダイニング ESOLABOへ🍚 

ESOLABO=笑空坊。（☜漢字ではこう書きます） 笑空＝青空のこと。 

どこまでも果てしない青空は人のココロをなごませて笑顔にしてくれます。

ESOLABOはほっこり落ち着ける空間とお料理を笑顔でご提供できるように心掛けてまいります。

また店名の中のLABOは美味しさを追求するLaboratoryでありたいという思いを込めました。

そんな当店は日本のおいしいごはんをよりおいしく召しあがっていただくためにお席で土鍋を使用して炊きたてをご用意いたします。

地元の横浜野菜をなるべく多く取り入れて、日本全国から仕入れた選りすぐりの調味料で仕上げます。

全国の地元愛がこもったご当地料理もESOLABOスタイルにアレンジをして週替わりでメニューのどこかに取り入れていきます。

決して高級なごはんをご提供できるわけではありませんが「これはおいしい！」と思えば和食というジャンルに縛られないで、旬の食材をESOLABOスタイルでメニューに加えていきたいと思います。

ちょっと素敵な食器で彩り、添加物に気を使い、地元の野菜をフレッシュなうちに調理し、そんなほんの少しのこだわりをおわかりいただけたら嬉しく思います。

🌞こだわりのおもてなし「素材」🌞

１．米

ESOLABOのメインディッシュはごはん。山形県、新潟県、長野県などから厳選したお米を仕入れています。

土鍋で炊いた“炊き立てごはん”をまずは一口そのまま召しあがってみてください。

ほんのり甘みがあって、噛むほどにうまみがお口の中に広がります。

２．出汁

北海道利尻島と礼文島より仕入れたどんな料理にもあう利尻昆布を使用しています。

海藻のくせが少なくとても上品な香りは京都など味どころの名店でも愛用されています。

お椀物だけでなく料理のベース、更にはご飯を炊く時のお水も利尻昆布を一晩水出しした出汁を使用しています。

これでご飯は一段とおいしくなります。

３．調味料

和食の味を引き立てる醤油、味噌、塩は全国の生産地から新鮮なものを取り寄せています。

金沢大野の生醤油をはじめ、こだわりやのオーナーが現地まで出向いてその味を選んでいます。 

どうぞ！ESOLABOでごゆっくりとおくつろぎください。ご家族と、楽しいお仲間と、のんびりおひとりで。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。